arroz con leche vegetal

Me invitaron a hacer un postre en Vegetarianos Chile, y con muchisimo gusto hice este arroz con leche estilo vegano. Clasico postre que me encantaba cuando era chica.

Es a base de arroz integral, con leche vegetal de anacardos (uso anacardos para generalizar, ya que se que tiene diferente nombre en cada pais, pero hay que globalizar de alguna manera). 

Pueden encontrar aqui la receta. 

Espero lo disfruten como yo lo hice. Me lo comi de desayuno!

un frasco que conserva todo lo bueno

"Se necesita mucho coraje para liberarse de lo conocido y aparentemente seguro, para abrazar lo nuevo. Pero no hay seguridad real en lo que ya no tiene sentido. Hay más seguridad en la aventura y lo emocionante, ya que en el movimiento hay vida, y en cambio hay poder"

Alan Cohen

Animacion en gif realizada por Or Kafler, Mosh Benjamin y Fer.

torta de mouse choco-caramelo

Un deleite a sus ojos??

En mi post anterior utilice manteca de cacao para hacer chocolate blanco, pero queria mucho probarlo para hacer un “cheesecake” crudivegano. Y me queda pendiente hacer “raw chocolate” que hace tiempo atras vi en en el blog My New Roots y me enamore del hecho de poder hacer chocolate casero… creo ya es tiempo de hacer mi sueño realidad. La verdad es que podría estar todo el dia haciendo postres y me asombro de mi misma ya que antes no paraba pie en la cocina ni 5 minutos… Mi abuela (q.e.p.d), de parte de mi papa tenia talento culinario, mi papá heredó ese talento y se fascina en la cocina con sus productos gourmet, masa de pizza sourdough y sus semanales parrillas. Aunque sea un amante de la carne es un hombre super saludable y gracias a él que mi primer snack favorito fue la ensalada de lechuga. Mi hermana también desde siempre fue la cocinera oficial en mi casa, pero yo brillaba por mi ausencia en ese lugar. Lo unico que sabia hacer era ensalada jeje.. Creo ahora puedo entender mi desinterés por la cocina… Necesitaba algo que me inspirara a hacerlo y voila! Gracias CHOCOLATE CRUDIVEGANO (ahi empezo todo, cuando probe mousse de chocolate a base de aguacate y banana de mi amiga Luna) y tambien familia :).

Muchos meses han pasado desde mi primer intento culinario y me estoy involucrando cada vez más en el tema, y no es para menos. Hay tantas cosas buenas que se pueden hacer!! Estoy maravillada por la bondad de la gente que he conocido de diferentes blogs y redes sociales. La gente que lee mi blog, comenta y aprecia lo que hago me llena el corazón. Toda esta inspiracion y motivacion se ha manifestado sólo este mundo virtual y solo puedo imaginar con emoción lo lindo que va ser conocer personalmente a gente que quiere que este mundo sea un lugar sustentable y lleno de amor. Tengo mucho para entregar y quiero compartir cake!!

Le hago honor una vez más a este ingrediente que me abrió las puertas a mi nuevo mundo. Con este postre de textura extra cremosa, con un sabor dulce y amargo a la vez. Un espectáculo ante mis ojos, en mi boca y en mi pancita.. Estoy feliz :) Las fotos quedaron preciosas. Una vez mas mi querido Mosh (ayudita y hagan like a su pagina, es muuy talentoso) ayudando. Es lo mejoor!

cupcakes + mermelada + chocolate blanco

Hola amigos! Espero esten disfrutando su fin de semana. Yo como de costumbre trabajando dia domingo (contando los dias para volar a Chile).

Siempre estoy leyendo libros (cosa que antes no hacia ni por si acaso jeje), leo de yoga, alimentacion, permacultura o agricultura natural y por supuesto recetas! Pero debo confesar me cuesta terminar los libros. Voy a mas de la mitad y me dan ganas de empezar otro. Oops... Si es muy interesante me lo termino jeje.. No se si han escuchado de la dieta 80/10/10 del Dr. Douglas N. Graham. Tiene una visión vanguardista sobre la alimentación y pueden leer su libro en PDF, lo tengo para descarga en la página de recursos. Su propuesta es que los humanos estamos diseñados para ser frugívoros y para estar con máxima salud debemos comer 80% carbohidratos, 10% proteína y 10% grasa. Todo esto comiendo muchísima fruta hojas verdes y un mínimo de fruta seca. Que yo pienso cool! Me encanta la fruta!! Pero mide todo a traves de las calorias y los porcentajes que propone son dificiles de calcular. Pero por lo que entendi. Si a una ensalada le pones aguacate y tambien aceite de oliva, ya esa ensalada es como 80% grasa... PLOP!. Comer bajo en grasa lo entiendo si necesitas bajar de peso, pero si estas saludable y comes aguacate, aceite de coco, nueces, tahini, etc de verdad tendra implicancia negativa en nuestra salud?. Estuve debatiendo en mi mente este fin de semana y mi conclusion es: andar midiendo calorias y nutrientes es complicado y agotador. El reino vegetal tiene una abundancia y variedad enorme para ofrecernos y cada elemento por separado tiene muchos nutrientes vitales para nuestra salud (incluso los con grasa, pero OK grasa en exceso "no bueno"), dia a dia estoy poniendo un invitado del reino vegetal en mi pagina de Facebook y debo reconocer que el tema de los nutrientes me aturde un poco pero es interesante ver como cosas que doy por sentado tienen TANTA cosa buena adentro y me hace apreciarlas aun mas! Es como una orquesta sinfonica dirigida a la perfeccion :) .. Ahora estoy leyendo otro libro (si, no termine el de 80/10/10 jeje) que se llama "In Defense of Food" de Michael Pollan y comienza el libro diciendo esto, que es la conclusion de mi conclusion:

"Come COMIDA, no demasiada, mas que nada plantas" ♥

Para cambiar de tema 180 grados. Compre mantequilla de cacao puro porque quería probar hacer chocolate de la manera tradicional y tambien lei que era bueno para hacer cheesecakes ya que a temperatura ambiente la mantequilla se endurece. Así que hice este postre con chocolate blanco y mermelada de chía que también quería muucho probar. Riquísima!

tropical sunset cake

Hace unos meses atrás decidimos actuar sobre nuestros sueños y desde entonces directa o indirectamente las cosas se han dado de manera de hacer nuestros sueños posibles. No sabemos exactamente qué nos depara el futuro ni sabemos el resultado final de nuestros esfuerzos del momento pero soy creedora de cuando uno fija una intención, todo va fluyendo positivamente (pero nadie dice que el camino será fácil). Solo tienes que visualizar fuertemente lo que quieres y veras que las cosas se van dando a tu favor. Uno se crea su propio destino!

Nuestros días en Israel están llegando a su fin. Nos espera una larga parada en Chile que no puedo estar más contenta! Tenemos muchos proyectos pensados y dos incluyen postres crudiveganos así que ya les contaré novedades. Después la intención va para hacer un curso de permacultura!! Me emociono de pensarlo. Si no saben lo que es permacultura pueden leer de eso aquí. Nuestro sueño es hacer el curso en Costa Rica (mmmm aires tropicales, coco, frutas tropicales, cacao, playa, surf!)

Con eso en mente. Les traigo hoy un pastel tropicalisimo! Esta es la segunda versión del pastel porque la primera vez salió delicioso pero algunas capas muy aguadas así que lo hice de vuelta para mejorar la receta. Eso es algo que me encanta de los postres crudiveganos, hay mucho espacio para experimentar y también equivocarse porque aunque no te quede como planeado igual te lo puedes comer y va estar muy rico!! Este tropicalisimo contiene coco joven tailandés y piña como invitados estrella ★. También quise experimentar con colorantes naturales que les describo más abajo. Para serles sincera no me salieron los colores vibrantes como esperaba pero valió la pena para experimentar. Y el resultado fue el pastel mas tierno que he hecho. Awwwww.

galletas fáciles crudiveganas

Galletitas para majo ♥♥♥

Buenos dias! 
Les parecen un poco complicados las recetas que subo al blog? Han tenido problemas buscando ingredientes o hay alguien ingrediente en especial que no encuentran y quieren opciones? Este post es un ejemplo de un postre facil y super adaptable (cualquier receta subida a este blog tiene muchas adaptaciones, con practica se hace al maestro, soy prueba de eso!)

datiles rellenos 2.0

Queridos datiles de medjool... Como los he aprovechado viviendo en Israel! Como casi todos los días. Los uso para todos los postres crudiveganos, para endulzar leches vegetales o batidos, y ahora ultimo estoy reemplazando también otros endulzantes con jarabe de dátiles. Aca hay información nutricional de los preciados dátiles. Que OK, contienen bastante azúcar pero también contienen mucha fibra, minerales, vitaminas y 2% proteínas. Creo que ya he hablado de esto en otro post pero no llevo record, asi que si estoy como disco rayado mis disculpas jeje.

batido verde calameño + unas palabras

Hay unos dias que me siento con los ánimos re bajos. Se me viene el mundo encima y estoy extra sensible. Como que todos los problemas salen a flote y en mi cabeza ordeno y reordeno mis ideas de como haré mi aporte en esta vida para estar en armonía con la naturaleza. Estoy confundida de qué pasos seguir y qué caminos tomar para eso. Sigo trabajando en una oficina de ocho a cinco, cinco días a la semana como muchos hacemos; pero es frustrante ya que va en contra de todo lo que pienso. Y por qué lo hago? Por plata. Para poder ahorrar y pagarme el curso de permacultura, ir de visita a Chile y luego emprender búsqueda a de lo natural, alejarme de la ciudad y eso. La plata: la odio pero la necesito. mmrrr.. No me quejo en lo absoluto de mi dia a dia, vivo en el presente y estoy agradecida de todo lo que tengo y feliz de las decisiones que he tomado pero hay uno días que definitivamente son negros. En un dia negro siempre habrá alguien que diga las palabras correctas para sacarte de aguas turbias. En esta ocasión fue mi mamá que me dio palabras de aliento: Todo está fluyendo. Confia.

barritas veganas de chai

Helloo! Me imagino que todos han tomado el aromático chai masala (chai es sinónimo de te, en la India), si no lo has probado todavía  o solo has probado el de las cafeterias que en verdad de chai no tiene nada, te cuento un poquito. Es un té especiado con leche muy popular en la India (y ahora en todo el mundo) que tiene propiedades calmantes, ayuda con la digestión y da una sensación de bienestar completo. Tomar una sola taza es difícil de lo rico que es. Contiene barritas de canela, jengibre fresco, clavos de olor, pimienta, estrellas de anís y té negro. Cada hierba tiene sus propiedades que suman a la salud, pueden ver un artículo sobre el chai aqui (esta en ingles). 

Me imagine lo rico un postre con sabor a chai masala así que buscando en la web me encontré con esta receta que adapté a mi pinta, mi versión de unas barritas crudiveganas con sabor a chai... receta más abajo. 

visita verde: berlin

Una semanita de vacaciones en Berlín, muy rico! Intentamos sacar provecho de disfrutar con amigos y pasarlo bien pero también de poner atención en todo lo “verde”, ya que había leido que esta ciudad es una de las más “verdes” de europa.. :) Así que les cuento lo que encontramos!

Berlín es una ciudad increíble. Hablando de un poco de contexto. Berlín es la capital de Alemania y viven más de tres millones de personas provenientes de muchas naciones, haciéndolo un lugar multicultural. Tiene mucha historia de guerras y momentos dolorosos pero se ve que el “pasado pisado”. En Berlín se sienten aires de libertad, no hay prejuicios ni rollos raros con como te vistes ni con quien andas. Todos son aceptados por lo que son y eso me encanta.

jugo natural verde para todo

Hay días que uno se siente bajo de energía  o que hay algún virus tocando la puerta. En lugar de ir al doctor y esperar que te receten alguna pastilla, o peor, que te auto-recetes una pastilla es mucho mejor darse el tiempo para escuchar tu cuerpo y para nutrirte como corresponde. En lugar de tratar el síntoma tratamos el problema de raíz. Y con todo lo que he aprendido en este ultimo tiempo entiendo que todo esta relacionado con lo que comemos... Así que si te sientes con las defensas bajas asegura de comer alimentos ricos en vitaminas y minerales y también de coger un poco de sol ya que tiene esa vitamina D tan importante para nosotros.  

Me estoy sintiendo así un poco débil en estos momentos, y empezare por  hacerme este rico jugo verde que es dulce, acido, amargo y picante a la vez… un equilibrio perfecto. Cargado en vitaminas y minerales y como esta en forma de jugo llega directo a mis venas en cosa de minutos. Los jugos verdes son los mejores. Jugos verdes para tonificar, para limpiar, para mas energía, para linda piel, para bajar de peso, para mejorar la digestión, etc..

tarta de tahini y cacao

Buenos dias gente linda!.. Hoy se celebra en Israel “Yom Ahava”!! ♥. Así que feliz dia del amor para todos! Para celebrar el amor no significa que debes tener pareja para hacerlo. El amor es un sentimiento que se lleva dentro y cada uno siente amor por diferentes razones... Amamos a la familia, a los amigos, a nuestras mascotas, a los animales, amamos la naturaleza, la comida, etc.. Tómense un momento para pensar a sobre aquellas personas que aman y también tomense otro momento para pensar en aquellas personas las cuales podrían recibir más amor... Den amooor!!

 Yo les doy mi amor a través de esta deliciosa tarta de tahini (salsa de sésamo) y cacao, que hicimos a medias Mosh y yo. Y aunque tuvimos algunas discordancias en el camino nos realizamos de que en equipo tenemos mejores resultados. La moraleja en la historia fue que hay que confiar el uno al otro para que las cosas fluyan... O sea “hay que soltar las riendas” y al final todo fluye!! 

mini pizzas veganas

Mi comida preferida de todos los tiempos fue la pizza sin duda. Ha sido lo más difícil para mi ser vegana 100% a causa de la pizza!... Así que una vez al mes o menos vamos por una pizza decadente, que todavía me sabe rica pero ya no es lo mismo que antes. Después de comerla que queda un gusto raro en la boca e incluso me da un poco de congestión (a causa del queso creo), que siento es signo que mi cuerpo ya se acostumbro a estar limpio y si le meto comidas no saludables de una vez se anda quejando jeje.

Así que este es el primer intento de una pizza vegana, que realmente me sorprendió. Para el queso use queso de cashews, que ya la había hecho antes pero no la había usado para calentarla. Tiene consistencia como de ricotta y en la pizza va RE bien!!, Me imagino que en una lasagna también debe quedar deliciosa (mmm ideas fluyen). Con esto terminé por enamorarme completamente de los cashews! Demasiado versatiles. Aqui una lista de algunos usos de esta nuez maravillosa.

Pie nuez mixto, lima, avocado y cacao

Primero queria dar las gracias a todas la personas que se toman el tiempo en leer este blog, y también a los que hacen me gusta en la página en Facebook que ayer llegó a los 500 seguidores!! Comencé el blog con la razón de que siempre estaba chequeando los hermosos blogs en inglés con fotos espectaculares y tanta información necesaria pero eran todos en inglés! Así que me propuse hacer uno en espanol para los tantos paises de habla hispana que existen (muchos), claramente todavia no llega al nivel de lindura que quiero pero paso a paso va caminando, Este blog ha sido mi mejor motivación desde que lo empecé para mantenerme informada y para estar saludable por dentro y por fuera. Cada dia aprendo algo nuevo y me doy cuenta de lo valioso que es tener información disponible en este mundo virtual donde todo está al alcance de un click y todo es gratis! Depende de uno las ganas de informarse. Obviamente hay información exagerada o tambien no verídica pero tambien ahi entra el poder de utilizar el sentido común para distinguir lo que es real y lo que no. Personalmente pienso que para hacer de este mundo un lugar mejor donde convivimos todos en armonía con nosotros mismos y con la naturaleza hay que comenzar en casa. Y una vez que hayas comenzado cambios en ti mismo, el deber de uno es correr la voz y hacer lo mejor que uno pueda para aportar de manera positiva. Ya sea enseñando a gente, plantando jardines, haciendo documentales, vendiendo productos naturales, etc.. Me alegro mucho ver cómo a través de redes sociales y blogs la voz esta corriendo a prisa de manera super positiva y estoy empezando a entender lo que significa la palabra fe. Porque ahora tengo la fe en que muucha gente está cambiando y está más consciente! Para mi la madre tierra es y será la única gran razón de nuestra existencia y ahora llegó el momento de enmendar nuestros errores del pasado y devolverle todo lo que le hemos quitado. Qué mejor manera de hacerlo que comenzar con lo que comemos??? Todos ganan!! Todos suman! ♥♥ En fin! Estoy contenta y agradecida!! Y espero no aburrirlos con mis palabras hippies :)

batido banana manzana datil

Hace un año atrás yo no tenia idea lo que era un dátil… sencillamente no sabia lo que me estaba perdiendo!! Que fruta tan increíble y versátil.. Ya no veo mi día sin ellos,, suerte la mía que vivo en zona de dátiles, me hace aprovecharlos aun mas! Es una fruta que mayormente se utiliza cuando esta seca. Esta llena de fibra, vitaminas y minerales. Los dátiles de medjool son ricos en azucares que proveen al cuerpo con horas de energía natural. Al igual que la banana, los dátiles también contienen altas cantidades de potasio, por lo que también lo hace ideal para antes o después de entrenar. Se dicen que aumentan la resistencia sexual y promueven la salud digestiva y elevan la salud del corazón. También esta fruta es rica fuente de vitamina B6, que se ha demostrado que mejora el rendimiento cerebral. Además contiene magnesio que ayuda como anti-inflamatorio. Hay unos estudios que indican que para embarazadas que comen dátiles durante los últimos 4 semanas de embarazo tienen un parto mas exitoso.

Hay diferentes tipos de dátiles pero definitivamente los mas carnosos y suaves son los de medjool. Los utilizo para casi todos mis postres, los agrego a mis batidos y los tengo a la mano en la oficina (le meto adentro una nuez y hace una colación riquísima y llenadora).

cheesecake de fresas (crudivegano)

Otro cheesecake crudivegano??? Pero hay esta nena esta obsesionada con los postres frutales jeje... Lo que pasa es que con la llegada del verano no puedo no re enamorarme de todas las frutas rojas de temporada.. Fresas, cerezas, moras, ciruelas, sandia, etc.. no solo son deliciosas si no también tienen propiedades antioxidantes.

Brownies crudiveganos

No tengo buenas fotos para este post. Solo este que saque con el celular. Pero la receta hay que compartirla porque que ricuraaaa!!!! Fui a un workshop de yoga este fin de semana que paso y lleve para compartir al final del workshop estos ricos brownies y tambien queque de zanahoria crudivegano con glaseado anacardos... yumm!!! Hablando con mi amiga Maite querida <3 ,, salio el tema del trueque. Que poderosa herramienta. Con nuestros conocimientos podemos compartir e intercambiar trabajos y el dinero parece ya no tener tanta importancia.. Como lo hacian hace cientos de anos atras pero esta vez con un enfoque conciente de hacer el bien, de pensar en el intercambio como un beneficio para ambos y para el resto, dejando de lado el ego y compartiendo con el fin de generar una onda de buena vibra contagiosa. Muy hippie mi pensamiento?? Siento muy fuerte el cambio de mi persona y de ciertas personas que me rodean de querer cambiar la situacion actual donde vivimos y cosas positivas que SUMEN!!! Es importante recordar a diario que somos miseras particulas de este universo y que todo esta en constante transformacion y movimiento. Y cualquier gesto que uno hace tiene una repercusion. Todo tiene una onda vibracional y todo se afecta entre si. Asi que hay que tener ojo con nuestras acciones y pensamientos. Y hay que generar buena onda!!! En fin! Mencione el trueque ya que mi profe de yoga me ofrecio reducirme el precio del workshop a cambio de yo traer el cariñito (para costear ingredientes), o sea el trueque salio no intencional y funciono de maravillas. La reaccion de la gente al compartir estos bocaditos... Maravillozzzooo!!! Ver la sonrisa en la gente al probar los brownies no tiene precio :) ..

Pie crudivegano de banana, nueces y moras

Este postre es libre de endulzantes, solo tiene los preciados datiles de medjool, aceite de coco, zarzamoras, bananas, anacardos, nueces y amor.

Torta crudivegana de banana, nueces y moras.

Tiempo de remojo: 8 hrs // Tiempo de preparacion: 40 minutos // Rinde 12 porciones
Valor nutricional de 1 porcion: 268 calorias, 20 grasa (mitad de las buenas, mitad de las malas), 5 proteina, 12 azucar, 3 fibra, 0 colesterol, 12 azucar,  1 vitamina A, 8 vitamina C, 8 hierro, 311 potasio. **

cupcake crudivegano con sorpresa de...

Otra delicia crudivegana!!

Cupcake con sorpresa de chocolate, y crema de coco. Una bomba, así que sugiero solo comer la mitad como una porción jeje.. 

desayuno gourmet israeli vegano

Para lo que no saben, soy chilena viviendo en Israel. Y una de las cosas que me ha llamado la atención de este país es la comida y la variedad de opciones para vegetarianos. La primera vez que vine pensé eso.. Esto es el paraíso para los veggies… Ya que por mas sano que uno sea, viviendo en la ciudad siempre hay tentaciones de comida chatarra.. Pero aquí,, la comida chatarra es hummus al desayuno o falafel al almuerzo. Quizás la pita que acompaña no es lo mas sana por que esta hecha con harina procesada pero es mil veces mejor que cualquier comida chatarra que se encuentra por ahí.  

 

granola casera mediterranea

desayuno de campeones

Les comparto una receta para hacer granola casera. Intento hacerla todas las semanas, aunque no ando con mucho tiempo últimamente cada vez que puedo la hago porque desayunar granola en la mañana acompañado con leche de nueces y frutas es un premio energizante para comenzar el día. Esta es la primera vez que lo hago con tahina y quedo delicioso.. Es sabor de tahina es muy especial y ha pasado a ser un "deber" en casi todo lo que como. Es muy versátil y queda bien tanto como en cosas dulces como en salados. Adentro de un sandwich, como aderezo, etc.. Para los que no saben. La tahina es tan simple como pasta de semilla de sésamo. Esta llena de vitamina C!! 

Por otro lado, la avena es uno de los cereales mas completos y saludables que aportan energía, vitamina E, B5 y B6, además de hierro, magnesio y selenio. Posee carbohidratos de absorción lenta por lo que te sientes satisfecho por tiempo prolongado por lo que lo hace un perfecto elemento en tu desayuno.

galleta de helado crudivegano

chocolate + chocolate

En Israel han llegado los días de verano, y la temperatura comienza a subir que rico.. Me encanta el verano!,, vivir cuatro años en Panamá me dejo con el gustito al clima tropical y días veraniegos.. Por esta razón quise hacer esta receta que encontré en "A dash of Compassion". Tenia unas galletas con helado de chocolate que se veían demasiado ricas para no hacerlas.. Y si! Son D.E.L.I.C.I.O.S.A.S!  Me enamore una vez mas!! Hice unas variaciones en la receta porque siempre que uno ve una receta por ahí o falta algún ingrediente o tiene mucho endulzante, etc. Creo cada uno debe ajustar a su propio gusto. Mi versión de la receta aquí!

torta crudivegana de amapolas

Me tiro a la piscina con este postre.... Me estoy creyendo el cuento de convertirme lentamente maestra autodidacta de postres crudiveganos.. siento el progreso! Torta para celebrar, torta para desayuno, torta para el te, torta para veganos, torta para celiacos, torta para diabéticos, torta para todos!!! oh si!

Rica torta de semillas de amapola!!

cheesecake magistral

"Todo lo que somos es el resultado de lo que hemos pensado. La mente es todo. En lo que pensamos, nos convertimos"
Buddha

Cheesecake de macademias, chocolate y moras

Una amiga me dio una idea de hacer una receta de cheesecake crudivegano que encontró en un website.  La receta original de Rawtarian tenia la base del cheesecake con macademias y la parte del queso con anacardos (como lo usual para este tipo de tortas crudiveganas), pero había leído que las macademias era buenísimas para hacer queso crudivegano, así que paseando por el supermercado esta reacia si comprarlas o no ya que son bastante costosas (como el doble de los anacardos, por lo menos en Israel), pero pensé bueno por una vez se puede experimentar.  No sabia que sera tan WOW!

batido de amor

"Debes amar en tal manera que la persona que amas se sienta libre."
Thich Nhat Hanh

batido color amor, hecho con amor ♥

Sientes hambre y no sabes que comer? Tienes pereza de cocinar? Un batido es la mejor solución! hay infinitas posibilidades que se adaptan a tu paladar, solo tienes que comenzar el camino de la exploración. Hay un millón de recetas disponibles en la red.

torta de coco y moras

Este postre les va fascinar! Es a otro nivel. Tiene ingredientes sencillos como coco, mora y anarcados. Es super facil de hacer y uno no se imagina que el resultado sera como es... Es una torta perfecta... Asi que todos aquellos buscando algo dulce que sea vegano y sin gluten este postre les despertara cada sentido y les pondra una gran sonrisa de oreja a oreja.. Hay que sonreir mas!

dia de ayuno!

Ayuno de Jugos de un día

"Tu cuerpo es precioso. Es nuestro vehículo para despertar. Trátalo con cariño." Buddha 

Llego el fin de semana y siempre hay una nueva oportunidad de descansar cuerpo y mente, salir afuera, hacer yoga y el motivo de este post: hacer un ayuno de jugos!!. Explico sobre ayunos es esta nota en Zumoyuno. Los ayunos de jugos normalmente son de tres días hasta semanas.. Pero se puede también hacer un ayuno de un día. En este caso 36 horas aprox. ya que mi ultima comida fue una cena y tomo jugos durante todo el día siguiente y vuelvo a comer a la hora de desayuno (literalmente des - ayuno).. No sigo reglas, solo hacer lo que se siente correcto. Hoy les escribiré sobre mi ayuno de fin de semana.

9:30 - Tome agua con limón. La proporción es 2 tazas de agua temperatura ambiente mas jugo de un limón. Esto tiene muchos beneficios primera cosa en la mañana, y es algo que debe hacerse un habito y hacerlo a diario. Es una solución económica de promover la salud. Los limones están cargados de vitamina C, B, potasio y calcio. Tomar un vaso de agua con limón a diario puede aliviar síntomas de enfermedad (lucha contra gripes, fiebre, infección en la garganta) y promover digestión saludable (lucha nausea, hinchazón, acidez) y linda piel. 

super barras energeticas caseras

Hace unas semanas me tope en Facebook con esta receta para hacer barritas energéticas hechas en casa, son crudiveganas y a base de super alimentos (bayas de goji, cacao y spirulina).. Me impresiona la variedad de ingredientes que hay disponibles hoy en día  Estamos totalmente globalizados y estos super alimentos contribuyen a la vitalidad y energía que se requiere para una vida agitada de ciudad. Se llaman super alimentos porque se encuentran muchos nutrientes dentro de un mismo alimento. 

Las bayas de goyi (goyi berries) están cargados en antioxidantes, al igual que el cacao. Que nos ayudan a combatir los radicales libres, que son responsables de dano a nivel celular, algunos canceres y apuran el proceso de envejecimiento.. Una maravilla!

brownies crema coco crudivegano

Este esta tan bueno como se ve

Estoy obsesionada con los postres crudiveganos. Son muy sencillos de hacer y la verdad con tiempo se comienzan a entender mejor los ingredientes y ajustar las recetas según nuestros gustos. También estoy entendiendo y comprobando por experiencia propia los beneficios de remojar las nueces y semillas... Háganlo!!

bizcocho de zanahoria crudivegano

Hoy les comparto un bizcocho de zanahoria crudivegano con glaseado de limón. Tenia mucha pulpa de zanahoria de un jugo que hice en la semana y usarlo para este cake fue la mejor opción. 

Se ha convertido en una tradición para mi hacer un postre o snack nutritivo durante el fin de semana. Hago barritas energéticas y postres que ayudan durante la semana para un boost de proteínas y energía (ya que ando todo el dia fuera de casa prefiero comerme una barrita o postre hecho por mi que optar por algo procesado en la calle).

pie de limon crudivegano

Esta es una versión de pie de limón convencional, pero crudivegano. Aunque en realidad no es un pie, es mas bien como un cheesecake de limón con chocolate. Una vez mas utilizando aguacate que le da el color verde y cremosidad. Quedo realmente delicioso, al no ser tan dulce y tener un toque acido y amargo, es perfecto para paladares exigentes.

Me siento motivada con el blog y cada fin de semana intento hacer una nueva receta, siento el progreso en la cocina y me siento súper motivada con probar nuevas delicias, solo que hay algunos aspectos técnicos que fallan a veces (como decorar los postres y fotos jeje). Pero la practica lo es todo (así como en la yoga y la vida)

Espero disfruten este dulcecito!

bolitas de sesamo

Hola amig@s!!,,, sere breve. Aquí donde vivo, en Israel, se come mucho tahini. Es una salsa a base de sésamo que a mi gusto es espectacular, lo comemos casi a diario. Y también compartí hace unas semanas una receta de "halva", (dulce de sésamo . Pero esta es una versión un poco diferente que tiene aprobación de "demasiado ricos" de mi novio Israelí. 

desayuno de chia

Este es el desayuno perfecto para comenzar la mañana con energía.  Los días que no me hago batido verde en la mañana me llevo los ingredientes para hacerme esta delicia en la oficina. Es súper fácil de hacer y demasiado nutritivo. 

Las semillas de chía son considerados "superalimento" por su alto contenido nutritivo, y se hace cada vez mas conocida por sus propiedades. Para vegetarianos y veganos, este es algo que recomiendan agregar a la dieta para nutrir el cuerpo de omega. Detallo algunos beneficios de la semilla de chía...

elixir verde ❣

Uff, ojalá pudiera tener stock infinito de verduras verdes deliciosas en mi refrigerador. Creo que mi sueño numero uno del momento es tener una casa con un patio enorme y mi propio huerto lleno de vegetales... hace un año atrás no estaba pensando así para nada... y estoy agradecida de las decisiones que he tomado para poder llegar a pensar lo que pienso ahora. Me siento mas saludable, mi autoestima esta mejor, me gusta la cocina (que antes nooo jeje), aprendo algo a diario, , hay altos y bajos y estoy cómoda con eso... y mientras no pueda realizar mi sueño, disfruto de las maravillas saludables que puedo hacer que me llenan de vitalidad y armonía ❣

Hice un pequeño ayuno de 4 días la semana pasada, ya que adquirí un nuevo extractor de jugos y quería estrenarlo con una limpieza de "casa". Me gustaría haber durado mas de cuatro días pero la verdad estaba bajando de peso y me sentía con poca energía  tengo un día a día muy agitado por estos días así que preferí abortar misión .. Pero seguramente haré un ayuno de jugos un día a la semana para dar descanso a mi digestión .. Tengo una pagina en Facebook que me parece ya he mencionado antes que se llama Zumoyuno... (Zumo you know!! jeje) ,,, bueno no soy experta pero hice la pagina con el fin de compartir a mis amigas del ayuno... traduje un texto de un buen libro que adquirí (pronto pondré en recursos links para buenos libros), sobre ayunos con jugos, ver aqui.

tips para remojar y germinar

Les presento mis tips para remojar y germinar semillas, nueces y legumbres!!

La manera mas fácil de remojar es poner semillas, nueces o legumbres en un bowl de vidrio y cubrirlo con el doble de cantidad de agua filtrada (ya que absorben mucha agua) y dejarlo remojando durante la noche. Para en la mañana colar, lavar y dejar secar.  Acá hay un extracto sobre remojar semillas de la pagina Loving Life:

cuadritos jengibre limon

 Otro dulcecito??

 
Los postres crudiveganos son muy entretenidos y fáciles de hacer ademas que quedan fuera de este mundo, mil veces mejor que cualquier postre lleno de harina, huevos mantequilla y azúcar  Hay infinitas opciones y son todas saludables: veganos, sin gluten, sin azúcar agregada, etc... Claramente no hay que abusar, ya que contienen aceite de coco, nueces y dátiles casi siempre y mejor no excederse si planeas perder peso. Pero mas vale meterle diente a esto antes que a cualquier otro producto procesado en el mercado... ♥♥♥

Hoy día hice cuadraditos de jengibre y limón  demasiado ricos!!! El jengibre es espectacular, es tan versátil y queda delicioso en cualquier plato, jugo o postre. Definitivamente un básico en la cocina. Jengibre te amamos ♥..

Inspiración, permacultura y yo ♥

Cuando empece el blog lo hice con la intención de compartir recetas e información relevante sobre salud y nutrición en español  por que leo libros sobre el tema y visito blogs inspiradores a diario. No soy chef, no como 100% saludable y tampoco soy escritora, pero siento que compartir es necesidad ya que la sociedad nos tiene cegados con lo que es o no es correcto comer. Ya miles de personas han iniciado su propio camino a un mejor estilo de vida y yo soy una mas de ellas. Este blog se ha convertido en  mi propia motivación e inspiración para comer mas saludable. Hay que tomar en cuenta que la desicion de lo que comemos se produce varias veces al día  y que es fácil caer en tentación de comer cosas poco saludables (soy débil por las papas fritas), por lo que el apoyo y las redes sociales se han convertido en pilar esencial para mantenerse vigente con la alimentación. Por lo menos para mi que estoy en un país ajeno y no tengo muchas amig@s, el blog y la comida es un pilar fuerte para mantenerme sana ♥..

Vivo en Israel, vine siguiendo el amor de mi vida (hasta el momento todo de maravilla) y recién hace un mes mi vida ha tomado forma ya que estuve muchos meses sin papeles y con mucho tiempo de sobra (otra razón por la cual empece el blog). Actualmente soy arquitecta, asisto a clases de hebreo y hago yoga casi a diario, por lo que tengo una agenda bastante ocupada pero el blog se ha convertido en un proyecto personal que amo. Ahora que estoy súper ocupada tengo pequeños ratos para bloggear pero estoy comiendo aun mas saludable ahora que tengo una rutina. 

Así que hoy nació un nuevo proyecto de hacer un plan propio de alimentación incluyendo batidos, jugos, germinar semillas, leches de nueces, postres etc. Esta en la prioridad de mi lista luego de hacer un ayuno de jugos comenzando esta semana (ya que llega un masticador de jugos que me pedí a través de ebay) ... Me encaaaaaantan los paseos, salir de la ciudad, respirar aire puro y disfrutar del silencio y el sol, especialmente con buena compania.

super yo volando campo de wheatgrass jeje

El fin de semana pasado salimos a pasear y fuimos en busca de flores de amapola que florecen en el desierto en esta época  Una maravilla, todas las flores rojas con el fondo verde. Sol de invierno y cielo azul.

Luego llegamos por casualidad a una comunidad ecológica ubicada en el Kibbutz Nir Moshe. La comunidad se llama Adamama y allí viven como 15 personas pero son visitados a diario por viajeros o gente interesada en temas de permacultura y la vida hippie orgánica. 

Todo el mundo es bienvenido a quedarse por el tiempo que desee, los primeros tres dias pagas 35 shekels diarios (como 8 dolares) y luego ya no pagas. Solo trabajas y asistes a los locales en todos los trabajos que se desempeñan ahí. Increíble  nos dieron ganas de quedarnos un rato para aprender sobre permacultura.

La permacultura es un sistema ecologico: 

La permacultura constituye un sistema proyectado sostenible que integra armónicamente la vivienda y el paisaje, ahorrando materiales y produciendo menos desechos, a la vez que se conservan los recursos naturales (Bill Mollison); es el diseño de hábitats humanos sostenibles y sistemas agriculturales, que imita las relaciones encontradas en los patrones de la naturaleza. (wikipedia)

Entonces en esta comunidad crecen su propia comida, tienen agricultura orgánica en que hacen su propio compost y sistemas de regadío. Tienen todo tipo de vegetales verdes extra nutritivos como col rizada (kale), cardo (thistle), lechugas, espinacas, hierbas salvajes, etc. Todas estas verduras son para consumo personal, no para la venta (por mi me hubiera llevado el auto lleno).

También tienen fabricación propia de alga spirulina (que venden para el publico). Lo tienen en una tina enorme con agua la spirulina es una micro alga que se ve si te acercas al agua. Que es totalmente verde de spirulina. Lo tienen con un sistema centrifugo lento para oxigenar el agua y no se estanque. Luego lo sacan y secan con un deshidratador. Pero deshidratador de verdad!! Hecho de madera, papel aluminio y vidrio!! Quiero copiarlo.

También crecen todo tipo de vegetales hidroponicos, tienen hierbas, flores y mas en un invernadero. Un espectáculo. Dicen que en Israel hay muchas comunidades como esta así que haremos visita cada vez que podamos.

También tenían edificaciones hechas con barro que como arquitecta, definitivamente quiero aprender. Con un material tan barato y accesible en todo el mundo se pueden construir espacios ideales. Son sustentables ya que ahorran energia al tener sus muros de gran espesor conservan energia ya sea fria o caliente. O sea durante el dia sus muros reciben el calor del sol que durante la noche liberan de a poco. Ademas que producen nada de desechos si algun dia decides demolerlo solo se devuele de donde vino.. la tierra.

Es una manera sencilla y austera de vivir, pero es notable. Todos dependemos de todo. O sea si nos ponen en una isla desierta quedaríamos totalmente a la deriva. Mi sueno es tener algún día mi propio terreno y tener mi propia granja orgánica  Que buena inspiración me lleve de ese lugar.. Gracias a los amigos de Adamama por su hospitalidad y buena onda!!

Todas las fotos las saco mi novio Mosh Benjamin y hay mas fotos increíbles en Facebook, los invito a verlas y hacer like en mi pagina :) ..

Alguna comunidad así en el país donde vives??