datiles rellenos 2.0

Queridos datiles de medjool... Como los he aprovechado viviendo en Israel! Como casi todos los días. Los uso para todos los postres crudiveganos, para endulzar leches vegetales o batidos, y ahora ultimo estoy reemplazando también otros endulzantes con jarabe de dátiles. Aca hay información nutricional de los preciados dátiles. Que OK, contienen bastante azúcar pero también contienen mucha fibra, minerales, vitaminas y 2% proteínas. Creo que ya he hablado de esto en otro post pero no llevo record, asi que si estoy como disco rayado mis disculpas jeje.

batido banana manzana datil

Hace un año atrás yo no tenia idea lo que era un dátil… sencillamente no sabia lo que me estaba perdiendo!! Que fruta tan increíble y versátil.. Ya no veo mi día sin ellos,, suerte la mía que vivo en zona de dátiles, me hace aprovecharlos aun mas! Es una fruta que mayormente se utiliza cuando esta seca. Esta llena de fibra, vitaminas y minerales. Los dátiles de medjool son ricos en azucares que proveen al cuerpo con horas de energía natural. Al igual que la banana, los dátiles también contienen altas cantidades de potasio, por lo que también lo hace ideal para antes o después de entrenar. Se dicen que aumentan la resistencia sexual y promueven la salud digestiva y elevan la salud del corazón. También esta fruta es rica fuente de vitamina B6, que se ha demostrado que mejora el rendimiento cerebral. Además contiene magnesio que ayuda como anti-inflamatorio. Hay unos estudios que indican que para embarazadas que comen dátiles durante los últimos 4 semanas de embarazo tienen un parto mas exitoso.

Hay diferentes tipos de dátiles pero definitivamente los mas carnosos y suaves son los de medjool. Los utilizo para casi todos mis postres, los agrego a mis batidos y los tengo a la mano en la oficina (le meto adentro una nuez y hace una colación riquísima y llenadora).

Brownies crudiveganos

No tengo buenas fotos para este post. Solo este que saque con el celular. Pero la receta hay que compartirla porque que ricuraaaa!!!! Fui a un workshop de yoga este fin de semana que paso y lleve para compartir al final del workshop estos ricos brownies y tambien queque de zanahoria crudivegano con glaseado anacardos... yumm!!! Hablando con mi amiga Maite querida <3 ,, salio el tema del trueque. Que poderosa herramienta. Con nuestros conocimientos podemos compartir e intercambiar trabajos y el dinero parece ya no tener tanta importancia.. Como lo hacian hace cientos de anos atras pero esta vez con un enfoque conciente de hacer el bien, de pensar en el intercambio como un beneficio para ambos y para el resto, dejando de lado el ego y compartiendo con el fin de generar una onda de buena vibra contagiosa. Muy hippie mi pensamiento?? Siento muy fuerte el cambio de mi persona y de ciertas personas que me rodean de querer cambiar la situacion actual donde vivimos y cosas positivas que SUMEN!!! Es importante recordar a diario que somos miseras particulas de este universo y que todo esta en constante transformacion y movimiento. Y cualquier gesto que uno hace tiene una repercusion. Todo tiene una onda vibracional y todo se afecta entre si. Asi que hay que tener ojo con nuestras acciones y pensamientos. Y hay que generar buena onda!!! En fin! Mencione el trueque ya que mi profe de yoga me ofrecio reducirme el precio del workshop a cambio de yo traer el cariñito (para costear ingredientes), o sea el trueque salio no intencional y funciono de maravillas. La reaccion de la gente al compartir estos bocaditos... Maravillozzzooo!!! Ver la sonrisa en la gente al probar los brownies no tiene precio :) ..

galleta de helado crudivegano

chocolate + chocolate

En Israel han llegado los días de verano, y la temperatura comienza a subir que rico.. Me encanta el verano!,, vivir cuatro años en Panamá me dejo con el gustito al clima tropical y días veraniegos.. Por esta razón quise hacer esta receta que encontré en "A dash of Compassion". Tenia unas galletas con helado de chocolate que se veían demasiado ricas para no hacerlas.. Y si! Son D.E.L.I.C.I.O.S.A.S!  Me enamore una vez mas!! Hice unas variaciones en la receta porque siempre que uno ve una receta por ahí o falta algún ingrediente o tiene mucho endulzante, etc. Creo cada uno debe ajustar a su propio gusto. Mi versión de la receta aquí!

desafío verde día #2 y #3

Estuve leyendo una información interesante en la pagina de Victoria Boutenko, ella es una de las pioneras en todo lo que respecta batidos verdes y tiene varios libros, les traduzco un poco de lo que extrajeron de su libro Green Smoothie Revolution:

Son lineas guías para recibir el mayor beneficio de tomar batidos verdes y evitar algunos errores que se cometen:
1. Preparar el batido verde lo primero en la mañana  la cantidad que consumirás durante el día. Coloca en un vaso lo que te tomaras durante la mañana y el resto guardalo en algún lugar frío.
2. Toma el batido verde a sorbos lentamente mezclando con saliva. Una buena idea es colocarlo en una jarra para cafe con tapa y lo tomas camino al trabajo para no distraer a otros (que me paso ayer que puse mi batido en un envase de vidrio y en el bus todos me miraban espantados jeje)
3. No agregar nada a tu batido excepto verdes, frutas y agua. No recomienda agregar nueces, aceites o suplementos. Ya que muchos de estos hacen mas lento el asimilar lo verde en tu tracto digestivo que puede generar irritación y gas.
4. Toma el batido verde por si solo, no como parte de una comida. No consumir nada durante, 40 minutos antes y 40 minutos después del batido verde. La meta es extraer el mayor beneficio nutricional de tu batido verde.
5. no agregar vegetales con almidón como zanahorias, betarragas, zucchini, coliflor, repollo, etc. Vegetales con almidón combinan mal con frutas y pueden causar gases.
6. No agregar demasiados ingredientes al batido. Intenta mantener tus recetas sencillas para maximizar el beneficio nutricional y ser suave con el sistema digestivo.
7. Aprende a preparar un batido verde delicioso para que siempre te animes a tomarte uno. Si tu batido no sabe bien, eventualmente discontinuaras tomarlos. Mantén tus papilas gustativas contentas.
8. Siempre rota las hojas verdes que agregues a tus batidos. Casi todos los batidos del mundo contienen cantidades mínimas de alcaloides. Cantidades pequeñas de alcaloides no te hacen daño  e incluso fortalecen tu sistema inmunologico. Sin embargo, si continuas tomando espinaca o otro verde por muchas semanas sin rotación  eventualmente el mismo tipo de alcaloide se acumula en tu cuerpo causando síntomas de envenenamiento no deseado. No debes rotar la fruta pero si los verdes. Aunque rotar frutas realza la variedad de sabor y nutrición en tus batidos.
9. Escoge productos orgánicos cuando puedas. No solo porque no contienen pesticidas sino también porque tienen mayor valor nutricional.

Buena guía  aunque si le pongo semillas y nueces a mis batidos y no me ha dado irritación hasta el momento.

Bueno ayer me hice en la mañana un batido con pepitas de granada, banana, hojas de acelga, naranja, semillas de linaza.. Estaba rico pero no fabuloso. El de hoy si que me sorprendió!

Milagro de Menta! 

1 naranja
1 kiwi
2 datiles
2 tazas hojas verdes
1/2 taza menta fresca
1 taza de agua
hielo

Es mi nuevo favorito :)

bolitas coco limón

Wow me enamoro una y otra vez... estas bolitas de coco y limón me sorprendieron.. Alguna vez has probado las Larabar? Esto es la versión mejorada y hecho en casa.

Están basados en castañas de caju, una nuez proveniente de Brasil que es súper nutritiva. Son ricas en hierro, fósforo  selenio, magnesio y zinc. También son buena fuente de fitoquimicos, antioxidantes y proteína. Las castanas de caju tienen grasa "buena", tienen menos grasa que las otras nueces populares. Son densas en energía y altos en fibra dietética  haciendolos un snack muy valeroso para todos los que cuidan la linea. Ademas, son muy apreciados en la cocina crudivegana ya que por su color, textura y sabor suave son utilizados en cremas, salsas y quesos "raw". Si aprendes a usarlas te olvidaras que existió algunas vez la leche de vaca.. para que mejor?!.




bolitas coco limón (17 - 18 bolitas)

1/2 taza castañas de caju
1/4 taza almendras
1/4 taza coco rallado
ralladura 1 limón
jugo 1 limón
3 a 4 dátiles de medjool
pizca pequeña de sal de mar

Colocar castañas y almendras en procesador de alimentos, mezclar hasta quedar bien molido (no polvo). Colocar el resto de los ingredientes y procesar.. Primero coloca 3 dátiles y siente la textura de la mezcla y prueba su sabor. Si puedes formar una pequeña bolita con los dedos esta perfecta.

Forma bolitas medianas y pasalos por coco rallado.

Refrigerar y listo!

dátil bañado en cacao

gracias universo por crear dátiles y cacao!

Esta receta es sencilla y francamente deliciosa.. Si necesitas un poco de energía instantánea el dátil es buena solución  Adentro le puedes poner almendras, nueces o semillas y lo bañas en salsa de chocolate que al refrigerar se endurece gracias al aceite de coco.. O sea el mismo chocolate lo puedes usas para bañar fresas, kiwi o banana y quedas con el snack perfecto. Otro beneficio es lo rápido que es hacer esto y también nutritivo, aunque mejor no abusar. Me base en los deliciosos dátiles bañados que probé en Londres de mi amiga Luna.

Esta receta contiene dátiles de medjool, aceite de coco, cacao en polvo, sirope de maple (agave, o miel). Para mis amigas en chile en este link encontré aceite de coco y cacao.. ver aca...

ingredientes salsa de chocolate

1/2 taza aceite de coco
1/4 taza cacao en polvo
1 cucharada miel o sirope

Derrite hasta licuar el aceite de coco a baño María, luego mezcla con la miel y el cacao en polvo hasta llegar a una consistencia cremosa.

para bañar 

4 dátiles
6 - 8 almendras o nueces
o fruta

Abre los dátiles por un lado y quitales el cuesco  luego rellenalos con almendras (1 o 2 dependiendo el tamaño del dátil).
Baña los dátiles untandolos en la salsa de chocolate y luego colocalos en un plato o recipiente con tapa. Anda colocando uno al lado del otro con espacio para que no se peguen. Lo mismo si haces fruta.

La salsa hace mas de 1/2 taza así que alcanza para muchos dátiles o frutas. Si te sobra guardalo en la nevera y cuando lo quieras usar de nuevo vuelves a derretirlo con baño María.

Disfruten esta delicia!!

Pie de Limon Crudo

ya dije que los postres crudos son lo máximo? contienen solo ingredientes llenos de nutrientes, que contribuyan a que tengas una salud optima. frutas frescas, vegetales, nueces y semillas proveen minerales anti-envejecimiento, vitaminas y phytonutrientes para piel clara y radiante, uñas y pelo fuertes, ojos claros y un brillo saludable. estos son los nutrientes que te harán sentir joven y atrasaran el envejecimiento, manteniendo nuestra mente clara, cuerpos ágiles, fuertes y con gracia. (texto traducido de un libro de ani phyo de raw desserts)

estoy enamorada de los postres crudos

es amor,, no me resisto de estos postres son tan pero tan ricos y sanos que es como una cachetada de la vida misma,, como pase tanto tiempo sin conocer estos amores?? bueno ya los conozco y no hay vuelta atrás!! cuando veo un postre normal o pruebo uno lleno de azúcar que me deja sedienta y con la mente confusa, digo eww!.. mejor me hago en casa uno yo misma.. 
este es un "pie" de limon, digo pie ya que lo hice en cupcakes, la verdad no tengo molde para hacer pie pero si tienes uno también es buena opción. me gustan los cupcakes por que es como porción personal y los tengo guardados en el congelador. cuando estoy lista para comer uno lo saco por unos minutos y después wow.. explosión de sabor!!

base:
1 taza nueces
1 taza almendras
1 taza datiles o ciruela pasa

capa blanca:
1 tazas cashews
1 taza leche de coco (o almendras)
jugo de 2 limones
1 banana
3 cucharadas miel/miel de maple
1/2 cdta sal de mar
3 cdas aceite de coco

capa verde: 
deja un poco de la mezcla blanca
mas:
1 aguacate
1/4 taza coco rallado
un poco mas de limón

hace como 10 cupcakes o un pie grande, yo hice cupcakes y también un mini pie ya que tenia el molde.

1. base: muele las nueces y almendras en procesador de comida y luego agrega los frutos secos y muele hasta que haya consistencia para base de pie, si agarras un poco puedes apretarlo y se queda junto. luego pone una cucharada o mas en los moldes (si es de cupcake hacelo con papel de cupcake y si es en pie de los que se desmoldan pone primero un papel transparente para luego desmontarlo sin problema) que quede como de 1cm max de base, guarda en el refrigerador mientras haces lo otro
2. crema blanca: bate todo en la licuadora hasta que tenga consistencia cremosa, pone una cucharada en cada molde sobre la base y de nuevo guarda en el refrigerador,, guarda como 1/3 para hacer la salsa verde
3 crema verde: agrega aguacate, coco y limon a lo que quedaba de salsa y licua hasta cremoso, agregaselo a los moldes y luego guarda en el congelador dentro de los moldes

no te dejes confundir por lo verde, es delicioso!!