cheesecake magistral

"Todo lo que somos es el resultado de lo que hemos pensado. La mente es todo. En lo que pensamos, nos convertimos"
Buddha

Cheesecake de macademias, chocolate y moras

Una amiga me dio una idea de hacer una receta de cheesecake crudivegano que encontró en un website.  La receta original de Rawtarian tenia la base del cheesecake con macademias y la parte del queso con anacardos (como lo usual para este tipo de tortas crudiveganas), pero había leído que las macademias era buenísimas para hacer queso crudivegano, así que paseando por el supermercado esta reacia si comprarlas o no ya que son bastante costosas (como el doble de los anacardos, por lo menos en Israel), pero pensé bueno por una vez se puede experimentar.  No sabia que sera tan WOW!

Corazones de chocolate y frambuesa

Ay el amor!! Que buen día para celebrar! No solo el amor por la pareja si no por la vida misma... Se respira mucho amor últimamente, una vez abres las puertas de tu corazón a todo lo que te inspira y te hace crecer... Amor... ♥♥♥


Como celebraron el día de los enamorados?? Nosotros no nos vimos hasta las 11 de la noche jeje... Cada uno con su rutina a full. Yo en el trabajo, luego a clases de hebreo y luego a yoga... Día agitado pero afortunada de tener amor en mi vida. No podía pasar sin hacerle un regalo a este hombre que llena mi corazón de amor y alegría día a día  Así que la noche anterior me motive:  Le hice corazones de chocolate y frambuesa y también pan (mi otro post).

Ingredientes:
Salsa de Chocolate
1/4 taza aceite de coco derretido
1/4 taza cacao crudo en polvo
2 cdas jarabe de maple
1 cdta vainilla

Mezclar todo en un envase de vidrio hasta que logre consistencia homogénea.

Crema de frambuesas
1 taza castañas de caju (remojadas 2 horas)
1 taza frambuesas (descongeladas si están congeladas)
2 cdas aceite de coco derretido
1 cdta vainilla

Mezclar todo en procesador de alimentos o batidora hasta que logre consistencia cremosa, pruebalo si deseas agregar jarabe de maple, miel o cualquier endulzante.. bienvenido.

Puedes jugar con el orden de los elementos. En moldes de silicona en forma de corazón o cualquier forma (yo hice corazones y pirámides . Primero puse nibsj de chocolate, un poco de crema y luego chocolate. En las pirámides puse chocolate y frambuesa o los tres juntos.. Y también puse en uno primero coco rallado pero ese no me salió bien. Eres libre de jugar y experimentar... Quedan todos lindos y deliciosos!!.. Colocar en el congelador por un par de horas y a devorar!!!

Mini Pie CremaCocoCacao

En marzo de este año tuve la oportunidad de ir a un curso (entrenamiento) de yoga de 200 hrs, con el destacado Doug Swenson. El y su hermano son pioneros de la yoga en Estados Unidos y llevan años de trote. Mi querido profe Doug tiene una dieta "crudivegana", o sea raw food. Su alimentación se basa en el mas puro estado casi que directo desde el árbol a la panza. 

Durante el mes que estuve en Lake Tahoe, comparti y conocí gente increíble, una de mis compañeras Luna Lizzy se gana la vida entre otras cosas haciendo Raw Chocolate (link aquí). En un principio me quede así plop por que no había escuchado hablar de eso, y cuando me explico y me hizo probar un mousse de chocolate que contenía cacao en polvo, banana y aguacate que en un principio quede mirando con ojos largos, una vez que lo probé fue como amor a primera vista!!! A mi me encanta el chocolate amargo y eso era ya superior a cualquier chocolate que había probado, un sabor real y sincero  sin maquillaje. Wow! delicioso, sin hablar de los beneficios del chocolate en su estado puro que es otra maravilla, como dice Luna "comida de los dioses". 

nada mejor que el chocolate

- Antioxidante: el chocolate contiene flavonoides, los cuales le dan el sabor amargo. Por lo que muchos los quitan para mejorar el sabor, bueno esta lleno de antioxidantes!

- Reduce la presión arterial

- Longevidad

- Antidepresivo 

- Afrodisiaco

los postres crudos abre una puerta a otro mundo 

Los postres crudos son impresionantes! contienen pocos ingredientes, son super saludables, sin culpa, faciles de hacer, ahorras energia en cocinar, te dan mas energia,  te embellecen, etc etc. Todavia soy una principiante en el tema pero los postres es una buena manera de comenzar a incorporar esta dieta crudivegana, que recomiendan sobre todo lo que uno come mas de un 70% sea crudo o sea en su mas puro estado sin cocinar. Me compre libros y estoy aprendiendo así que a manera que vaya haciendo cosas la sirve posteando.

Ingredientes (hace como 8 mini cupcakes)

Base
2 tazas almendras
1/2 dátiles de medjool despepada
1/4 taza cacao en polvo
2 cdtas miel de agave (o maple)
Gotas de vainilla

Relleno

- 1 taza de castañas de caju (cashews), las crudas o sea no tostadas! 

- Carne de 1 coco (alguien lo abrió por mi)

- 2 cda aceite de coco

- 2 cda miel de agave o maple

- 1 cda cacao en polvo (para el final/decoración) 

- 1/4 taza agua

Pone las almendras y el cacao en el procesador de alimentos y muele hasta que las almendras esten bastante molidas, luego agrega los dátiles, agave y vainilla y muele hasta que haya buena consistencia. Saca un poco y aprieta con tus dedos revisa si se puede moldear o sea si pega. Si esta muy seco puedes agregar otro dátil.

Puedes hacer un pie grande o varios pequeños, yo tengo de esos moldes de cupcakes y puse un papel molde en cada uno una cucharada de base en cada uno y acomode y apreté para que quedaran cada uno en su mini base.

Luego en una licuadora primero muele las cashews hasta que este polvito y agrega los otros ingredientes, licúa hasta que este con consistencia suave y cremosa, si esta muy seco puedes agregar agua y prueba que este de acorde con tu gusto en lo dulce. Si te gusta menos dulce puedes agregar menos miel o reemplazar por stevia.

Agrega en cada cupcake una cucharada de relleno de coco pero deja un poco en la licuadora que a este le agregaras el cacao en polvo para el toque final en cada cupcake.

Por ultimo cubre con coco rallado y mete los cupcakes (con el molde) en el congelador, ya que el aceite de coco se endurece al entrar en contacto con el frio haciendo de este postre un cupcake helado que no te puedes imaginas no tiene leche.. Te sorprenderás!