torta de mouse choco-caramelo

Un deleite a sus ojos??

En mi post anterior utilice manteca de cacao para hacer chocolate blanco, pero queria mucho probarlo para hacer un “cheesecake” crudivegano. Y me queda pendiente hacer “raw chocolate” que hace tiempo atras vi en en el blog My New Roots y me enamore del hecho de poder hacer chocolate casero… creo ya es tiempo de hacer mi sueño realidad. La verdad es que podría estar todo el dia haciendo postres y me asombro de mi misma ya que antes no paraba pie en la cocina ni 5 minutos… Mi abuela (q.e.p.d), de parte de mi papa tenia talento culinario, mi papá heredó ese talento y se fascina en la cocina con sus productos gourmet, masa de pizza sourdough y sus semanales parrillas. Aunque sea un amante de la carne es un hombre super saludable y gracias a él que mi primer snack favorito fue la ensalada de lechuga. Mi hermana también desde siempre fue la cocinera oficial en mi casa, pero yo brillaba por mi ausencia en ese lugar. Lo unico que sabia hacer era ensalada jeje.. Creo ahora puedo entender mi desinterés por la cocina… Necesitaba algo que me inspirara a hacerlo y voila! Gracias CHOCOLATE CRUDIVEGANO (ahi empezo todo, cuando probe mousse de chocolate a base de aguacate y banana de mi amiga Luna) y tambien familia :).

Muchos meses han pasado desde mi primer intento culinario y me estoy involucrando cada vez más en el tema, y no es para menos. Hay tantas cosas buenas que se pueden hacer!! Estoy maravillada por la bondad de la gente que he conocido de diferentes blogs y redes sociales. La gente que lee mi blog, comenta y aprecia lo que hago me llena el corazón. Toda esta inspiracion y motivacion se ha manifestado sólo este mundo virtual y solo puedo imaginar con emoción lo lindo que va ser conocer personalmente a gente que quiere que este mundo sea un lugar sustentable y lleno de amor. Tengo mucho para entregar y quiero compartir cake!!

Le hago honor una vez más a este ingrediente que me abrió las puertas a mi nuevo mundo. Con este postre de textura extra cremosa, con un sabor dulce y amargo a la vez. Un espectáculo ante mis ojos, en mi boca y en mi pancita.. Estoy feliz :) Las fotos quedaron preciosas. Una vez mas mi querido Mosh (ayudita y hagan like a su pagina, es muuy talentoso) ayudando. Es lo mejoor!

Torta de Mousse Choco-Caramelo

Ingredientes base

1.5 taza almendras remojadas y secas (1 taza en estado seco aprox)

1 taza datiles de medjool

Pizca de sal de calidad (del mar, himalaya, etc)

Ingredientes Mousse

2 tazas cashews remojados

¼ taza manteca de cacao derretida a bano maria

¼ taza pasta de dátiles + ⅛ mas

2 cdtas extracto de vainilla

½  taza agua filtrada + ¼ mas

¼ taza cacao en polvo

Puñado de cacao nibs para caramelo y un poco más para decorar

Instrucciones

1. Colocar almendras en procesador de alimentos y procesar hasta que esté bien molido. Agregar pizca de sal y uno a uno los dátiles (sin el cuesco), procesando hasta que se forme una masa que puedes moldear con las manos.

2. En un molde de cheesecake de 20cm de diámetro ajusta en el fondo un papel mantequilla/pergamino. Agrega la masa de almendras y comienza a moldear en la base y en los bordes hasta que logres la base de la tarta, que esté uniforme en grosor por todos lados.

3. Vas a hacer primero el mousse de caramelo, colocando en la licuadora los cashews, la manteca de cacao derretida a baño maria, ¼ taza pasta de dátiles (que puedes reemplazar por otro endulzante natural), vainilla y agua. Licua hasta que esté cremoso (puedes agregar un chorrito más de agua si sientes necesario). Agrega la mitad de la mezcla dentro del molde de cheesecake, repartiendo uniformemente. Agarra un puñado de cacao nibs y colocalo en la crema de caramelo. Con una cuchara puedes repartirlo con cuidado.

4. A la segunda mitad de mezcla vas agregar el cacao en polvo, ¼ taza pasta de dátiles (u otro endulzante natural), y el extra ¼ taza de agua. Licua hasta que se mezcle bien todo. Agrega sobre la capa de caramelo con cuidado repartiendo de manera uniforme.

5. Decora con más cacao nibs y colocalo cubierto en el congelador. Dejalo ahi por unas horas hasta que afirme bien y luego transferirlo a la nevera. Esta listo!!