tartas de mani y chocolate

Estoy a 10 días de haber llegado a Santiago y estoy agotadaa!! Ha estado bastante intenso pero estoy feliz ya que me siento totalmente en casa y he tenido un recibimiento súper cariñoso. Que rico sentirse acogida y con tantas ideas motivantes por hacer!!

Antes de dejar Israel, me hice unos exámenes de sangre como chequeo ya que me sentía mas cansada que lo normal y a mi sorpresa la vitamina D la tenia mas bajo que el promedio. Mmmmm, habiendo tanto sol en Israel. Bueno siento en estos momentos que algo me falta y hasta la fecha aunque he tenido la intención de ser vegana, no lo logre en ningún momento ya que seguía comiendo huevos (siempre de gallinas libres). Pero ahora me estoy planteando si huevos es suficiente para mi, o debería comer pescado semanalmente. Esto de la alimentación es lo mas complejo que puede existir y es 100% personal para cada ser viviente. No he logrado tomar ninguna decisión a la fecha y quiero ser consecuente con lo que pienso pero tampoco quiero ser negligente con lo que mi cuerpo necesita. Así que estoy evaluando.  Me encantaría saber la opinión de mis lector@s!!

Cambiando el tema…

Hace unos días hice este postre para llevar a una cena con amigas, que estarán a la espera de probar mis postres!!  Aproveche esta vez de usar una mantequilla de maní orgánica que le habían regalado a mi madrecita que estaba deliciosaa!! Había leído que comer mucho maní no es saludable ya que contiene unas toxinas (unos honguitos llamados aflotoxinas) y también hay mucha gente con alergia al maní pero esta vez hice excepción. En moderación no creo haya problema (para los “no” alérgicos). Incluyendo el mani este postre es MUY saludable ya que contiene aguacate y banana para dar cremosidad al relleno. Dos ingredientes que no se ven todos los dias en postres pero aqui vienen a la perfeccion! Espero les guste!!

torta de mouse choco-caramelo

Un deleite a sus ojos??

En mi post anterior utilice manteca de cacao para hacer chocolate blanco, pero queria mucho probarlo para hacer un “cheesecake” crudivegano. Y me queda pendiente hacer “raw chocolate” que hace tiempo atras vi en en el blog My New Roots y me enamore del hecho de poder hacer chocolate casero… creo ya es tiempo de hacer mi sueño realidad. La verdad es que podría estar todo el dia haciendo postres y me asombro de mi misma ya que antes no paraba pie en la cocina ni 5 minutos… Mi abuela (q.e.p.d), de parte de mi papa tenia talento culinario, mi papá heredó ese talento y se fascina en la cocina con sus productos gourmet, masa de pizza sourdough y sus semanales parrillas. Aunque sea un amante de la carne es un hombre super saludable y gracias a él que mi primer snack favorito fue la ensalada de lechuga. Mi hermana también desde siempre fue la cocinera oficial en mi casa, pero yo brillaba por mi ausencia en ese lugar. Lo unico que sabia hacer era ensalada jeje.. Creo ahora puedo entender mi desinterés por la cocina… Necesitaba algo que me inspirara a hacerlo y voila! Gracias CHOCOLATE CRUDIVEGANO (ahi empezo todo, cuando probe mousse de chocolate a base de aguacate y banana de mi amiga Luna) y tambien familia :).

Muchos meses han pasado desde mi primer intento culinario y me estoy involucrando cada vez más en el tema, y no es para menos. Hay tantas cosas buenas que se pueden hacer!! Estoy maravillada por la bondad de la gente que he conocido de diferentes blogs y redes sociales. La gente que lee mi blog, comenta y aprecia lo que hago me llena el corazón. Toda esta inspiracion y motivacion se ha manifestado sólo este mundo virtual y solo puedo imaginar con emoción lo lindo que va ser conocer personalmente a gente que quiere que este mundo sea un lugar sustentable y lleno de amor. Tengo mucho para entregar y quiero compartir cake!!

Le hago honor una vez más a este ingrediente que me abrió las puertas a mi nuevo mundo. Con este postre de textura extra cremosa, con un sabor dulce y amargo a la vez. Un espectáculo ante mis ojos, en mi boca y en mi pancita.. Estoy feliz :) Las fotos quedaron preciosas. Una vez mas mi querido Mosh (ayudita y hagan like a su pagina, es muuy talentoso) ayudando. Es lo mejoor!

cupcakes + mermelada + chocolate blanco

Hola amigos! Espero esten disfrutando su fin de semana. Yo como de costumbre trabajando dia domingo (contando los dias para volar a Chile).

Siempre estoy leyendo libros (cosa que antes no hacia ni por si acaso jeje), leo de yoga, alimentacion, permacultura o agricultura natural y por supuesto recetas! Pero debo confesar me cuesta terminar los libros. Voy a mas de la mitad y me dan ganas de empezar otro. Oops... Si es muy interesante me lo termino jeje.. No se si han escuchado de la dieta 80/10/10 del Dr. Douglas N. Graham. Tiene una visión vanguardista sobre la alimentación y pueden leer su libro en PDF, lo tengo para descarga en la página de recursos. Su propuesta es que los humanos estamos diseñados para ser frugívoros y para estar con máxima salud debemos comer 80% carbohidratos, 10% proteína y 10% grasa. Todo esto comiendo muchísima fruta hojas verdes y un mínimo de fruta seca. Que yo pienso cool! Me encanta la fruta!! Pero mide todo a traves de las calorias y los porcentajes que propone son dificiles de calcular. Pero por lo que entendi. Si a una ensalada le pones aguacate y tambien aceite de oliva, ya esa ensalada es como 80% grasa... PLOP!. Comer bajo en grasa lo entiendo si necesitas bajar de peso, pero si estas saludable y comes aguacate, aceite de coco, nueces, tahini, etc de verdad tendra implicancia negativa en nuestra salud?. Estuve debatiendo en mi mente este fin de semana y mi conclusion es: andar midiendo calorias y nutrientes es complicado y agotador. El reino vegetal tiene una abundancia y variedad enorme para ofrecernos y cada elemento por separado tiene muchos nutrientes vitales para nuestra salud (incluso los con grasa, pero OK grasa en exceso "no bueno"), dia a dia estoy poniendo un invitado del reino vegetal en mi pagina de Facebook y debo reconocer que el tema de los nutrientes me aturde un poco pero es interesante ver como cosas que doy por sentado tienen TANTA cosa buena adentro y me hace apreciarlas aun mas! Es como una orquesta sinfonica dirigida a la perfeccion :) .. Ahora estoy leyendo otro libro (si, no termine el de 80/10/10 jeje) que se llama "In Defense of Food" de Michael Pollan y comienza el libro diciendo esto, que es la conclusion de mi conclusion:

"Come COMIDA, no demasiada, mas que nada plantas" ♥

Para cambiar de tema 180 grados. Compre mantequilla de cacao puro porque quería probar hacer chocolate de la manera tradicional y tambien lei que era bueno para hacer cheesecakes ya que a temperatura ambiente la mantequilla se endurece. Así que hice este postre con chocolate blanco y mermelada de chía que también quería muucho probar. Riquísima!

datiles rellenos 2.0

Queridos datiles de medjool... Como los he aprovechado viviendo en Israel! Como casi todos los días. Los uso para todos los postres crudiveganos, para endulzar leches vegetales o batidos, y ahora ultimo estoy reemplazando también otros endulzantes con jarabe de dátiles. Aca hay información nutricional de los preciados dátiles. Que OK, contienen bastante azúcar pero también contienen mucha fibra, minerales, vitaminas y 2% proteínas. Creo que ya he hablado de esto en otro post pero no llevo record, asi que si estoy como disco rayado mis disculpas jeje.

tarta de tahini y cacao

Buenos dias gente linda!.. Hoy se celebra en Israel “Yom Ahava”!! ♥. Así que feliz dia del amor para todos! Para celebrar el amor no significa que debes tener pareja para hacerlo. El amor es un sentimiento que se lleva dentro y cada uno siente amor por diferentes razones... Amamos a la familia, a los amigos, a nuestras mascotas, a los animales, amamos la naturaleza, la comida, etc.. Tómense un momento para pensar a sobre aquellas personas que aman y también tomense otro momento para pensar en aquellas personas las cuales podrían recibir más amor... Den amooor!!

 Yo les doy mi amor a través de esta deliciosa tarta de tahini (salsa de sésamo) y cacao, que hicimos a medias Mosh y yo. Y aunque tuvimos algunas discordancias en el camino nos realizamos de que en equipo tenemos mejores resultados. La moraleja en la historia fue que hay que confiar el uno al otro para que las cosas fluyan... O sea “hay que soltar las riendas” y al final todo fluye!! 

Pie nuez mixto, lima, avocado y cacao

Primero queria dar las gracias a todas la personas que se toman el tiempo en leer este blog, y también a los que hacen me gusta en la página en Facebook que ayer llegó a los 500 seguidores!! Comencé el blog con la razón de que siempre estaba chequeando los hermosos blogs en inglés con fotos espectaculares y tanta información necesaria pero eran todos en inglés! Así que me propuse hacer uno en espanol para los tantos paises de habla hispana que existen (muchos), claramente todavia no llega al nivel de lindura que quiero pero paso a paso va caminando, Este blog ha sido mi mejor motivación desde que lo empecé para mantenerme informada y para estar saludable por dentro y por fuera. Cada dia aprendo algo nuevo y me doy cuenta de lo valioso que es tener información disponible en este mundo virtual donde todo está al alcance de un click y todo es gratis! Depende de uno las ganas de informarse. Obviamente hay información exagerada o tambien no verídica pero tambien ahi entra el poder de utilizar el sentido común para distinguir lo que es real y lo que no. Personalmente pienso que para hacer de este mundo un lugar mejor donde convivimos todos en armonía con nosotros mismos y con la naturaleza hay que comenzar en casa. Y una vez que hayas comenzado cambios en ti mismo, el deber de uno es correr la voz y hacer lo mejor que uno pueda para aportar de manera positiva. Ya sea enseñando a gente, plantando jardines, haciendo documentales, vendiendo productos naturales, etc.. Me alegro mucho ver cómo a través de redes sociales y blogs la voz esta corriendo a prisa de manera super positiva y estoy empezando a entender lo que significa la palabra fe. Porque ahora tengo la fe en que muucha gente está cambiando y está más consciente! Para mi la madre tierra es y será la única gran razón de nuestra existencia y ahora llegó el momento de enmendar nuestros errores del pasado y devolverle todo lo que le hemos quitado. Qué mejor manera de hacerlo que comenzar con lo que comemos??? Todos ganan!! Todos suman! ♥♥ En fin! Estoy contenta y agradecida!! Y espero no aburrirlos con mis palabras hippies :)

Brownies crudiveganos

No tengo buenas fotos para este post. Solo este que saque con el celular. Pero la receta hay que compartirla porque que ricuraaaa!!!! Fui a un workshop de yoga este fin de semana que paso y lleve para compartir al final del workshop estos ricos brownies y tambien queque de zanahoria crudivegano con glaseado anacardos... yumm!!! Hablando con mi amiga Maite querida <3 ,, salio el tema del trueque. Que poderosa herramienta. Con nuestros conocimientos podemos compartir e intercambiar trabajos y el dinero parece ya no tener tanta importancia.. Como lo hacian hace cientos de anos atras pero esta vez con un enfoque conciente de hacer el bien, de pensar en el intercambio como un beneficio para ambos y para el resto, dejando de lado el ego y compartiendo con el fin de generar una onda de buena vibra contagiosa. Muy hippie mi pensamiento?? Siento muy fuerte el cambio de mi persona y de ciertas personas que me rodean de querer cambiar la situacion actual donde vivimos y cosas positivas que SUMEN!!! Es importante recordar a diario que somos miseras particulas de este universo y que todo esta en constante transformacion y movimiento. Y cualquier gesto que uno hace tiene una repercusion. Todo tiene una onda vibracional y todo se afecta entre si. Asi que hay que tener ojo con nuestras acciones y pensamientos. Y hay que generar buena onda!!! En fin! Mencione el trueque ya que mi profe de yoga me ofrecio reducirme el precio del workshop a cambio de yo traer el cariñito (para costear ingredientes), o sea el trueque salio no intencional y funciono de maravillas. La reaccion de la gente al compartir estos bocaditos... Maravillozzzooo!!! Ver la sonrisa en la gente al probar los brownies no tiene precio :) ..

super barras energeticas caseras

Hace unas semanas me tope en Facebook con esta receta para hacer barritas energéticas hechas en casa, son crudiveganas y a base de super alimentos (bayas de goji, cacao y spirulina).. Me impresiona la variedad de ingredientes que hay disponibles hoy en día  Estamos totalmente globalizados y estos super alimentos contribuyen a la vitalidad y energía que se requiere para una vida agitada de ciudad. Se llaman super alimentos porque se encuentran muchos nutrientes dentro de un mismo alimento. 

Las bayas de goyi (goyi berries) están cargados en antioxidantes, al igual que el cacao. Que nos ayudan a combatir los radicales libres, que son responsables de dano a nivel celular, algunos canceres y apuran el proceso de envejecimiento.. Una maravilla!

cake naranja cacao

Enhorabuena!!,, conseguí trabajo así que bajo la intensidad de blogging pero posteare cuando tenga tiempo :).. 

Es invierno así que abunda la fruta invernal, y cuando se trata de comprar orgánico no hay tanta variedad.. pero he leído que es bueno alimentarse de frutas y verduras de temporada por que así creamos un balance a través del año en lo que comemos... Acá en Israel me encuentro siempre con naranjas, manzanas, plátanos, etc.. Así que por eso siempre mis jugos o batidos incluyen mucho de eso.. Pero es rico!!

No soy chef, así que todas las recetas que posteo las he sacado por ahí pero casi siempre con algo de variación por lo que hay en casa.

 

Base:

1/2 taza almendras

1/2 taza coco rallado

1/4 nibs de cacao

4 dátiles

Procesas primero almendras y luego hecha los demás ingredientes hasta que logres consistencia para la base. Debes poder tomar con los dedos y aplastar como masita. Colócalo en una fuente con fondo desmontable con un papel mantequilla para poder despejar con facilidad. Deja en la nevera.

Relleno:

1 taza carne de coco

2 cdas aceite de coco

2 cdas sirope de maple

ralladura de dos naranjas

1/2 taza jugo naranja

Hace una mezcla homogénea en la licuadora, prueba y ajusta según gustos.

relleno. Agrégalo sobre la base y deja a un lado.

Cubierta:

1/4 taza jugo de naranja

1/4 taza castañas de caju remojadas

1/3 cacao en polvo

2 cucharadas sirope de maple

Mezcla en licuadora y vierte sobre el relleno. Mueve un poco la fuente para que todo asiente bien. Decora con coco rallado y cacao nibs o con lo que se ocurra.

Pone en el congelador sobre una hora y bájalo a la nevera hasta que te lo quieras comer.. Mmmmmm delii!

dátil bañado en cacao

gracias universo por crear dátiles y cacao!

Esta receta es sencilla y francamente deliciosa.. Si necesitas un poco de energía instantánea el dátil es buena solución  Adentro le puedes poner almendras, nueces o semillas y lo bañas en salsa de chocolate que al refrigerar se endurece gracias al aceite de coco.. O sea el mismo chocolate lo puedes usas para bañar fresas, kiwi o banana y quedas con el snack perfecto. Otro beneficio es lo rápido que es hacer esto y también nutritivo, aunque mejor no abusar. Me base en los deliciosos dátiles bañados que probé en Londres de mi amiga Luna.

Esta receta contiene dátiles de medjool, aceite de coco, cacao en polvo, sirope de maple (agave, o miel). Para mis amigas en chile en este link encontré aceite de coco y cacao.. ver aca...

ingredientes salsa de chocolate

1/2 taza aceite de coco
1/4 taza cacao en polvo
1 cucharada miel o sirope

Derrite hasta licuar el aceite de coco a baño María, luego mezcla con la miel y el cacao en polvo hasta llegar a una consistencia cremosa.

para bañar 

4 dátiles
6 - 8 almendras o nueces
o fruta

Abre los dátiles por un lado y quitales el cuesco  luego rellenalos con almendras (1 o 2 dependiendo el tamaño del dátil).
Baña los dátiles untandolos en la salsa de chocolate y luego colocalos en un plato o recipiente con tapa. Anda colocando uno al lado del otro con espacio para que no se peguen. Lo mismo si haces fruta.

La salsa hace mas de 1/2 taza así que alcanza para muchos dátiles o frutas. Si te sobra guardalo en la nevera y cuando lo quieras usar de nuevo vuelves a derretirlo con baño María.

Disfruten esta delicia!!

Mini Pie CremaCocoCacao

En marzo de este año tuve la oportunidad de ir a un curso (entrenamiento) de yoga de 200 hrs, con el destacado Doug Swenson. El y su hermano son pioneros de la yoga en Estados Unidos y llevan años de trote. Mi querido profe Doug tiene una dieta "crudivegana", o sea raw food. Su alimentación se basa en el mas puro estado casi que directo desde el árbol a la panza. 

Durante el mes que estuve en Lake Tahoe, comparti y conocí gente increíble, una de mis compañeras Luna Lizzy se gana la vida entre otras cosas haciendo Raw Chocolate (link aquí). En un principio me quede así plop por que no había escuchado hablar de eso, y cuando me explico y me hizo probar un mousse de chocolate que contenía cacao en polvo, banana y aguacate que en un principio quede mirando con ojos largos, una vez que lo probé fue como amor a primera vista!!! A mi me encanta el chocolate amargo y eso era ya superior a cualquier chocolate que había probado, un sabor real y sincero  sin maquillaje. Wow! delicioso, sin hablar de los beneficios del chocolate en su estado puro que es otra maravilla, como dice Luna "comida de los dioses". 

nada mejor que el chocolate

- Antioxidante: el chocolate contiene flavonoides, los cuales le dan el sabor amargo. Por lo que muchos los quitan para mejorar el sabor, bueno esta lleno de antioxidantes!

- Reduce la presión arterial

- Longevidad

- Antidepresivo 

- Afrodisiaco

los postres crudos abre una puerta a otro mundo 

Los postres crudos son impresionantes! contienen pocos ingredientes, son super saludables, sin culpa, faciles de hacer, ahorras energia en cocinar, te dan mas energia,  te embellecen, etc etc. Todavia soy una principiante en el tema pero los postres es una buena manera de comenzar a incorporar esta dieta crudivegana, que recomiendan sobre todo lo que uno come mas de un 70% sea crudo o sea en su mas puro estado sin cocinar. Me compre libros y estoy aprendiendo así que a manera que vaya haciendo cosas la sirve posteando.

Ingredientes (hace como 8 mini cupcakes)

Base
2 tazas almendras
1/2 dátiles de medjool despepada
1/4 taza cacao en polvo
2 cdtas miel de agave (o maple)
Gotas de vainilla

Relleno

- 1 taza de castañas de caju (cashews), las crudas o sea no tostadas! 

- Carne de 1 coco (alguien lo abrió por mi)

- 2 cda aceite de coco

- 2 cda miel de agave o maple

- 1 cda cacao en polvo (para el final/decoración) 

- 1/4 taza agua

Pone las almendras y el cacao en el procesador de alimentos y muele hasta que las almendras esten bastante molidas, luego agrega los dátiles, agave y vainilla y muele hasta que haya buena consistencia. Saca un poco y aprieta con tus dedos revisa si se puede moldear o sea si pega. Si esta muy seco puedes agregar otro dátil.

Puedes hacer un pie grande o varios pequeños, yo tengo de esos moldes de cupcakes y puse un papel molde en cada uno una cucharada de base en cada uno y acomode y apreté para que quedaran cada uno en su mini base.

Luego en una licuadora primero muele las cashews hasta que este polvito y agrega los otros ingredientes, licúa hasta que este con consistencia suave y cremosa, si esta muy seco puedes agregar agua y prueba que este de acorde con tu gusto en lo dulce. Si te gusta menos dulce puedes agregar menos miel o reemplazar por stevia.

Agrega en cada cupcake una cucharada de relleno de coco pero deja un poco en la licuadora que a este le agregaras el cacao en polvo para el toque final en cada cupcake.

Por ultimo cubre con coco rallado y mete los cupcakes (con el molde) en el congelador, ya que el aceite de coco se endurece al entrar en contacto con el frio haciendo de este postre un cupcake helado que no te puedes imaginas no tiene leche.. Te sorprenderás!