tartas de mani y chocolate

Estoy a 10 días de haber llegado a Santiago y estoy agotadaa!! Ha estado bastante intenso pero estoy feliz ya que me siento totalmente en casa y he tenido un recibimiento súper cariñoso. Que rico sentirse acogida y con tantas ideas motivantes por hacer!!

Antes de dejar Israel, me hice unos exámenes de sangre como chequeo ya que me sentía mas cansada que lo normal y a mi sorpresa la vitamina D la tenia mas bajo que el promedio. Mmmmm, habiendo tanto sol en Israel. Bueno siento en estos momentos que algo me falta y hasta la fecha aunque he tenido la intención de ser vegana, no lo logre en ningún momento ya que seguía comiendo huevos (siempre de gallinas libres). Pero ahora me estoy planteando si huevos es suficiente para mi, o debería comer pescado semanalmente. Esto de la alimentación es lo mas complejo que puede existir y es 100% personal para cada ser viviente. No he logrado tomar ninguna decisión a la fecha y quiero ser consecuente con lo que pienso pero tampoco quiero ser negligente con lo que mi cuerpo necesita. Así que estoy evaluando.  Me encantaría saber la opinión de mis lector@s!!

Cambiando el tema…

Hace unos días hice este postre para llevar a una cena con amigas, que estarán a la espera de probar mis postres!!  Aproveche esta vez de usar una mantequilla de maní orgánica que le habían regalado a mi madrecita que estaba deliciosaa!! Había leído que comer mucho maní no es saludable ya que contiene unas toxinas (unos honguitos llamados aflotoxinas) y también hay mucha gente con alergia al maní pero esta vez hice excepción. En moderación no creo haya problema (para los “no” alérgicos). Incluyendo el mani este postre es MUY saludable ya que contiene aguacate y banana para dar cremosidad al relleno. Dos ingredientes que no se ven todos los dias en postres pero aqui vienen a la perfeccion! Espero les guste!!

batido verde calameño + unas palabras

Hay unos dias que me siento con los ánimos re bajos. Se me viene el mundo encima y estoy extra sensible. Como que todos los problemas salen a flote y en mi cabeza ordeno y reordeno mis ideas de como haré mi aporte en esta vida para estar en armonía con la naturaleza. Estoy confundida de qué pasos seguir y qué caminos tomar para eso. Sigo trabajando en una oficina de ocho a cinco, cinco días a la semana como muchos hacemos; pero es frustrante ya que va en contra de todo lo que pienso. Y por qué lo hago? Por plata. Para poder ahorrar y pagarme el curso de permacultura, ir de visita a Chile y luego emprender búsqueda a de lo natural, alejarme de la ciudad y eso. La plata: la odio pero la necesito. mmrrr.. No me quejo en lo absoluto de mi dia a dia, vivo en el presente y estoy agradecida de todo lo que tengo y feliz de las decisiones que he tomado pero hay uno días que definitivamente son negros. En un dia negro siempre habrá alguien que diga las palabras correctas para sacarte de aguas turbias. En esta ocasión fue mi mamá que me dio palabras de aliento: Todo está fluyendo. Confia.

batido banana manzana datil

Hace un año atrás yo no tenia idea lo que era un dátil… sencillamente no sabia lo que me estaba perdiendo!! Que fruta tan increíble y versátil.. Ya no veo mi día sin ellos,, suerte la mía que vivo en zona de dátiles, me hace aprovecharlos aun mas! Es una fruta que mayormente se utiliza cuando esta seca. Esta llena de fibra, vitaminas y minerales. Los dátiles de medjool son ricos en azucares que proveen al cuerpo con horas de energía natural. Al igual que la banana, los dátiles también contienen altas cantidades de potasio, por lo que también lo hace ideal para antes o después de entrenar. Se dicen que aumentan la resistencia sexual y promueven la salud digestiva y elevan la salud del corazón. También esta fruta es rica fuente de vitamina B6, que se ha demostrado que mejora el rendimiento cerebral. Además contiene magnesio que ayuda como anti-inflamatorio. Hay unos estudios que indican que para embarazadas que comen dátiles durante los últimos 4 semanas de embarazo tienen un parto mas exitoso.

Hay diferentes tipos de dátiles pero definitivamente los mas carnosos y suaves son los de medjool. Los utilizo para casi todos mis postres, los agrego a mis batidos y los tengo a la mano en la oficina (le meto adentro una nuez y hace una colación riquísima y llenadora).

Pie crudivegano de banana, nueces y moras

Este postre es libre de endulzantes, solo tiene los preciados datiles de medjool, aceite de coco, zarzamoras, bananas, anacardos, nueces y amor.

Torta crudivegana de banana, nueces y moras.

Tiempo de remojo: 8 hrs // Tiempo de preparacion: 40 minutos // Rinde 12 porciones
Valor nutricional de 1 porcion: 268 calorias, 20 grasa (mitad de las buenas, mitad de las malas), 5 proteina, 12 azucar, 3 fibra, 0 colesterol, 12 azucar,  1 vitamina A, 8 vitamina C, 8 hierro, 311 potasio. **

galleta de helado crudivegano

chocolate + chocolate

En Israel han llegado los días de verano, y la temperatura comienza a subir que rico.. Me encanta el verano!,, vivir cuatro años en Panamá me dejo con el gustito al clima tropical y días veraniegos.. Por esta razón quise hacer esta receta que encontré en "A dash of Compassion". Tenia unas galletas con helado de chocolate que se veían demasiado ricas para no hacerlas.. Y si! Son D.E.L.I.C.I.O.S.A.S!  Me enamore una vez mas!! Hice unas variaciones en la receta porque siempre que uno ve una receta por ahí o falta algún ingrediente o tiene mucho endulzante, etc. Creo cada uno debe ajustar a su propio gusto. Mi versión de la receta aquí!

batido de amor

"Debes amar en tal manera que la persona que amas se sienta libre."
Thich Nhat Hanh

batido color amor, hecho con amor ♥

Sientes hambre y no sabes que comer? Tienes pereza de cocinar? Un batido es la mejor solución! hay infinitas posibilidades que se adaptan a tu paladar, solo tienes que comenzar el camino de la exploración. Hay un millón de recetas disponibles en la red.

pie de mousse de chocolate y pecanes

amo el chocolate crudo!!

Sigo con los postres.. seré breve! .. Enhorabuena conseguí trabajo en una firma de arquitectura en Tel-Aviv y estoy en clases intensivas de hebreo (viviendo en Israel). Así que no me queda mucho tiempo de bloggear como antes. El fin de semana pasado quise hacer mousse de chocolate a pedido de mi novio. Hicimos una apuesta del ano de la canción Forever Young de Alphaville y perdí  Si perdía tenia que hacer postre a pedido. Finalmente el mousse de chocolate se convirtió en pie, pero uff que delicia... También fue mi cumpleaños este finde así que cada mordida fue celebración.

Receta Base
1 taza pecanes
1/2 taza dátiles
1/2 taza coco rallado
pizca sal de mar

Para la base, moler primero las nueces de pecan en procesador de alimentos, poner un poquito extra y guarda para la decoración al final. Agrega la sal y los dátiles uno a uno (sin cuesco) y anda probando la mezcla. Debe tener consistencia para formar una bolita. Colócalo en una fuente para pie (puedes colocar papel mantequilla para después desmontarlo), o hacer tipo cupcakes. Lo que tengas a mano :).

Relleno (mousse de chocolate)
1 aguacate (palta)
1 banana
4 cdas cacao en polvo
2 cdas sirope de maple
2 cdas aceite de coco (agregue para que endureciera un poco en el pie)

Todo en el procesador de alimentos hasta que tenga consistencia homogénea y suave. Es una delicia. Colocarlo sobre la base y esparce bien golpeando suavemente la fuente. Otra opción con este mousse es colocarlo en el congelador con nueces o almendras picadas para un helado de chocolate!

Decoración
Pecanes molidas
Cacao nibs

Decora el pie a tu gusto y pone en el congelador por una o dos horas. Se puede guardar en el congelador y cuando quieras comerlo lo bajas por unos 20 minutos y a devorar!!!

desafío verde día #5

Me hice un batido verde de lujo con muchas frutillas (fresas) que es una de mis frutas preferidas.

No los aburro. La receta mas sencilla del mundo:

Batido fresa/banana
1/2 taza almendras (primero licúa agua y almendras)
1 banana
1 1/2 taza fresas
2 tazas espinacas
2 tazas agua
hielo

Otro BB (Batido "B"erde)

No soy escritora pero debo hablar lo que pienso.. mejor sacarlo no?

En Israel en estos están en momento de conflicto, es primera vez en mi vida que estoy en un país donde hay tanta discordia entre co-habitantes (israelitas y palestinos).

No es algo que se vive a diario y me dicen que cada cierto tiempo (años) hay bombardeo pero es algo normal y que jamas se va convertido en un peligro tan grande para los que habitan Israel (a menos que vivas en fronteras o muy cerca de Gaza)..

Bueno, estoy procesando todo lo que sucede con la mejor energía posible, creo que todos somos uno y que detrás de nuestra cortina que es nuestra mente existe una matriz que esta toda conectada convirtiendonos en una gran red de vibraciones.. o algo así.. o sea que estas diferencias religiosas o políticas no nos definen y son totalmente innecesarias,, solo provocan pánico, inseguridad y mala vibra!!.. Sueño con la paz aquí y en todo el mundo, ojalá aprendamos a compartirlo como se merece.. ya que paz y amor indiscutible devuelve mas paz y mas amor. punto.

Cambiando el tema, lo mejor en momentos como estos es quedarse en casa.. Estoy tomando batidos verdes a diario, me fascinan ya que me siento con energía y liviana (pero a la vez muy satisfecha).. no hay nada mas gratificante que empezar a agarrarle cariño a las verduras, de ir a un mercado orgánico y saber todos los nombres de lo que están vendiendo (aprendiendo), saber que nutrientes contienen y como se combinan.. llegando a casa con la mayor parte de tus compras distintos tipos de hojas verdes,, las lavo todas de una y las guardo ya secas en envases separados, así están listos para usar en batidos y ensaladas :).. kale, lechuga, espinaca, cilantro, perejil, albahaca, berros, recula, etc.. nunca pensé que me emocionaría tanto con eso jeje.. es una buena sensación.

BB INGREDIENTES

1 banana grande
1 1/2 taza leche de almendras
2 hojas grandes de kale (col rizada)
2 cucharadas de hemp en polvo
1 cucharada aceite de coco
2 cucharadas arándanos secos
Hielo a gusto

LECHE DE ALMENDRAS PARA BATIDOS
Para una manera rápida de hacer leche de almendras, unas instrucciones fáciles:

• Deja remojando durante la noche (8 - 12 hrs) una taza de almendras o mas, para remojar debes cubrirlas con agua filtrada, casi el doble de agua en relación 2:1 ya que las almendras se hinchan bastante. 
• Dejalas secar lo mas posible en un plato abierto y guardalas en un jarro de vidrio en el refrigerador.
• Cuando vayas a hacer un batido, hecha un manojo de almendras con una taza o taza y 1/2 de agua a la licuadora y licua hasta que llegue a buena consistencia. 
• Luego hecha todos los otros ingredientes de tu batido y voila!! Un batido cremoso y delicioso.

Batido Post Ejercicio

para un cuerpo mas tonificado

Cualquier persona que haga ejercicio o incluso alguien que busca extra energía en la mañana le encantara este batido!.. Esta hecho a base de hemp en polvo (canamo). Acá hablo un poco de los beneficios, pero cuando se trata de después del ejercicio es recomendado tomar / comer proteína para poder regenerar el cuerpo a nivel celular, o sea es lo que hace crecer y tonificar los músculos. Hay muchos polvos de proteínas a la venta pero si logras conseguir el de hemp sin duda es el mejor ya que no es proteína extraída, mas bien es un alimento completo.

Ingredientes:

- 1/4 taza hemp en polvo 

- 1 banana

- 1 cda aceite de coco

- 1 vaso papaya, o fresas 

- 1 cda aceite de linaza 

- 1 1/3 agua filtrada

- 1 datil (medjool de preferencia)

- hielo a gusto

Batido Verde - Berry Banana

Bueno les cuento sobre BATIDOS VERDES (green smoothies) .. hace menos de un año aprendí de esta maravilla y desde entonces no he dejado de tomarlos. Me encantan..

Nuestro cuerpo no esta diseñado para comer comidas altamente procesadas con publicidad engañosa. Cualquiera que tome la decisión en comer saludable tendrá un cambio en su salud de 360 grados. comiendo mas verduras y frutas y cocinando menos. Ya esta comprobado. Los batidos verdes son un verdadero regalo ya que es una manera sabrosa de incorporar hojas verdes en nuestra dieta. Comer una ensalada a diario no es suficiente. Mientras mas hojas verdes comas mas saludable estarás, especialmente si no los has cocinado. O sea hojas verdes CRUDAS!.. Un batido día a día hará mejor tu vida. 

COMIENZA TU DIA EN LA MANERA QUE QUIERAS QUE CONTINUE.
Es mejor levantarse con el pie derecho cada mañana cierto? Si eres de tomar desayuno puedes reemplazar tu cereal, tostada, cafe o lo que sea que comas por un batido verde poderoso. Si tu objetivo principal es perder peso entonces un batido verde te dará la energía para esa primera parte del día. Esto provocara un incentivo en que las próximas comidas que e ligas en el día también sean mas saludables.

Las hojas verdes son:

• alcalinas
• llenas de proteina y amino ácidos 
• bajo en carbohidratos
• alto en fibra
• alto en vitaminas y minerales
• alto en clorofila y caroteno (lo que le da pigmento de color verde, amarillo, naranjo y rojo)
• rico en ácidos grasos esenciales para producción de energía (incluye omega 3 y 6)
• alto en antioxidantes 

Ingredientes:

1/3 taza almendras remojadas
1 cda linaza
1 taza de agua filtrada
1 banana congelada
1 1/2 taza bayas (berries) congeladas (si encuentras frescas mucho mejor)
2 tazas de hojas verdes (espinacas, kale, acelga, etc)

Como se hace:

En una licuadora pone las almendras, linaza y agua. Licúa hasta que tenga consistencia de leche. Agrega los otros ingredientes y hielo para que alcance consistencia y temperatura deseada. 
Delicioso.. pero cuando se decora queda aun mas rico! Puedes espolvorear un poco de canela encima y disfruta! 

Panqueque de Alforfon

[sin gluten, vegan] 

Con sabor a canela y nuez moscada, estos panqueques saben como panqueques tradicionales. 

El panqueque se basa en harina de alforfon o trigo de sarraceno (en ingles buckwheat), lo venden generalmente en tiendas de productos naturales y saludables. Esta semilla contiene ocho amibo ácidos esenciales, convirtiendolo en una fuente de proteína muy nutritiva. También es considerado sin gluten y alcalino así que es perfecto para celiacos. Esta semilla libera carbohidratos lentamente por lo que te mantiene satisfecho por mas tiempo. 

También contiene linaza que es muy popular entre vegetarianos y veganos que buscan una fuente no animal de Omega-3. Tiene alto contenido de fibra. Para alguien que busca bajar de peso o es deportista esta semilla es ideal ya que ayuda en el metabolismo. Una dieta con 1 cucharada de linaza diaria ayudara a que el cuerpo grasa eficientemente.  La semilla de linaza tiene potasio, magnesio y dicen que es herramienta poderosa contra el cáncer. 

El cañamo en polvo (hemp) no se si lo venden en países de latino america. Para este producto, estados unidos y europa están en la vanguardia. Es uno de los alimentos mas nutritivos y el hemp en general es un material impresionante que por mentes cerradas y en el pasado solo asocian hemp con una droga.. están muy mal informados. Bueno, si logran conseguir semillas de hemp o hemp en polvo (que es mas facil de importar), excelente. Nutricionalmente hablando el hemp contiene altos contenidos de omega-3 y omega 6. La proteina presente en esta semilla es completa, conteniendo todos los 10 aminoácidos esenciales, que eleva el sistema inmunologico. contiene propiedades anti inflamatorias, muchas vitaminas, minerales, antioxidantes, fibra, etc. Contiene Edestin, un aminoacido que presente solo en hemp que se considera parte integral de nuestro ADN. La calidad de la proteina en el hemp es alta ya que es facil de digerir por lo que es muy eficiente para el cuerpo. Definitivamente un superfood. 

Tiempo: 15 minutos * Sirve dos platos grandes

1 taza de harina de alforfon (buckwheat)
1/4 taza linaza en polvo
1/4 taza cañamo en polvo
2 cdtas polvos de hornear
1 cdta canela
1/2 cdta nuez moscada
1 banana
2 tazas de agua
1/2 copos de cebada (barley) (o alforfon germinado o cocido

Como se hace:

• En un procesador de comida (o licuadora), procesa la banana y el agua. Lentamente agrega los otros ingredientes secos hasta que la mescla este suave.

• Luego mescla los copos de cebada con cuchara o espátula.

• En un sartén engrasa con un poco de aceite de coco y calienta sobre fuego medio. Pone la cantidad deseada para el tamaño de tu panqueque y coce por unos 5 minutos o hasta que burbujas comiencen a asomarse. Da vuelta el panqueque y coce por unos minutos mas. 

• Sirvelo con frutas picadas, espolvorea coco rallado, nueces, arándanos o lo que tengas a mano. Tambien puedes cubrir con unas lineas de agave o miel.

Disfruta de este plato ideal para incorporar buena proteina en tu dieta, que te deja satisfecho por horas pero liviano como pluma... ademas es delicioso!

Esta receta la saque de un libro que se llama Thrive de Brendan Brazier, es un atleta vegano que escribe libros y dieta saludables. Recomendado.