febrero 23, 2013

elixir verde ❣

Uff, ojalá pudiera tener stock infinito de verduras verdes deliciosas en mi refrigerador. Creo que mi sueño numero uno del momento es tener una casa con un patio enorme y mi propio huerto lleno de vegetales... hace un año atrás no estaba pensando así para nada... y estoy agradecida de las decisiones que he tomado para poder llegar a pensar lo que pienso ahora. Me siento mas saludable, mi autoestima esta mejor, me gusta la cocina (que antes nooo jeje), aprendo algo a diario, , hay altos y bajos y estoy cómoda con eso... y mientras no pueda realizar mi sueño, disfruto de las maravillas saludables que puedo hacer que me llenan de vitalidad y armonía 



Hice un pequeño ayuno de 4 días la semana pasada, ya que adquirí un nuevo extractor de jugos y quería estrenarlo con una limpieza de "casa". Me gustaría haber durado mas de cuatro días pero la verdad estaba bajando de peso y me sentía con poca energía  tengo un día a día muy agitado por estos días así que preferí abortar misión .. Pero seguramente haré un ayuno de jugos un día a la semana para dar descanso a mi digestión .. Tengo una pagina en Facebook que me parece ya he mencionado antes que se llama Zumoyuno... (Zumo you know!! jeje) ,,, bueno no soy experta pero hice la pagina con el fin de compartir a mis amigas del ayuno... traduje un texto de un buen libro que adquirí (pronto pondré en recursos links para buenos libros), sobre ayunos con jugos, ver aqui.

tips para remojar y germinar

Les presento mis tips para remojar y germinar semillas, nueces y legumbres!!


La manera mas fácil de remojar es poner semillas, nueces o legumbres en un bowl de vidrio y cubrirlo con el doble de cantidad de agua filtrada (ya que absorben mucha agua) y dejarlo remojando durante la noche. Para en la mañana colar, lavar y dejar secar.  Acá hay un extracto sobre remojar semillas de la pagina Loving Life:

febrero 22, 2013

cuadritos jengibre limon

 Otro dulcecito??

 
Los postres crudiveganos son muy entretenidos y fáciles de hacer ademas que quedan fuera de este mundo, mil veces mejor que cualquier postre lleno de harina, huevos mantequilla y azúcar  Hay infinitas opciones y son todas saludables: veganos, sin gluten, sin azúcar agregada, etc... Claramente no hay que abusar, ya que contienen aceite de coco, nueces y dátiles casi siempre y mejor no excederse si planeas perder peso. Pero mas vale meterle diente a esto antes que a cualquier otro producto procesado en el mercado... 


Hoy día hice cuadraditos de jengibre y limón  demasiado ricos!!! El jengibre es espectacular, es tan versátil y queda delicioso en cualquier plato, jugo o postre. Definitivamente un básico en la cocina. Jengibre te amamos ♥..

febrero 16, 2013

Inspiración, permacultura y yo ♥

Cuando empece el blog lo hice con la intención de compartir recetas e información relevante sobre salud y nutrición en español  por que leo libros sobre el tema y visito blogs inspiradores a diario. No soy chef, no como 100% saludable y tampoco soy escritora, pero siento que compartir es necesidad ya que la sociedad nos tiene cegados con lo que es o no es correcto comer. Ya miles de personas han iniciado su propio camino a un mejor estilo de vida y yo soy una mas de ellas. Este blog se ha convertido en  mi propia motivación e inspiración para comer mas saludable. Hay que tomar en cuenta que la desicion de lo que comemos se produce varias veces al día  y que es fácil caer en tentación de comer cosas poco saludables (soy débil por las papas fritas), por lo que el apoyo y las redes sociales se han convertido en pilar esencial para mantenerse vigente con la alimentación. Por lo menos para mi que estoy en un país ajeno y no tengo muchas amig@s, el blog y la comida es un pilar fuerte para mantenerme sana ♥..

Vivo en Israel, vine siguiendo el amor de mi vida (hasta el momento todo de maravilla) y recién hace un mes mi vida ha tomado forma ya que estuve muchos meses sin papeles y con mucho tiempo de sobra (otra razón por la cual empece el blog). Actualmente soy arquitecta, asisto a clases de hebreo y hago yoga casi a diario, por lo que tengo una agenda bastante ocupada pero el blog se ha convertido en un proyecto personal que amo. Ahora que estoy súper ocupada tengo pequeños ratos para bloggear pero estoy comiendo aun mas saludable ahora que tengo una rutina. 

Así que hoy nació un nuevo proyecto de hacer un plan propio de alimentación incluyendo batidos, jugos, germinar semillas, leches de nueces, postres etc. Esta en la prioridad de mi lista luego de hacer un ayuno de jugos comenzando esta semana (ya que llega un masticador de jugos que me pedí a través de ebay) ... Me encaaaaaantan los paseos, salir de la ciudad, respirar aire puro y disfrutar del silencio y el sol, especialmente con buena compania.

super yo volando campo de wheatgrass jeje

El fin de semana pasado salimos a pasear y fuimos en busca de flores de amapola que florecen en el desierto en esta época  Una maravilla, todas las flores rojas con el fondo verde. Sol de invierno y cielo azul.

Luego llegamos por casualidad a una comunidad ecológica ubicada en el Kibbutz Nir Moshe. La comunidad se llama Adamama y allí viven como 15 personas pero son visitados a diario por viajeros o gente interesada en temas de permacultura y la vida hippie orgánica. 

Todo el mundo es bienvenido a quedarse por el tiempo que desee, los primeros tres dias pagas 35 shekels diarios (como 8 dolares) y luego ya no pagas. Solo trabajas y asistes a los locales en todos los trabajos que se desempeñan ahíIncreíble  nos dieron ganas de quedarnos un rato para aprender sobre permacultura.


La permacultura es un sistema ecologico: 
La permacultura constituye un sistema proyectado sostenible que integra armónicamente la vivienda y el paisaje, ahorrando materiales y produciendo menos desechos, a la vez que se conservan los recursos naturales (Bill Mollison); es el diseño de hábitats humanos sostenibles y sistemas agriculturales, que imita las relaciones encontradas en los patrones de la naturaleza. (wikipedia)
Entonces en esta comunidad crecen su propia comida, tienen agricultura orgánica en que hacen su propio compost y sistemas de regadío. Tienen todo tipo de vegetales verdes extra nutritivos como col rizada (kale), cardo (thistle), lechugas, espinacas, hierbas salvajes, etc. Todas estas verduras son para consumo personal, no para la venta (por mi me hubiera llevado el auto lleno).



También tienen fabricación propia de alga spirulina (que venden para el publico). Lo tienen en una tina enorme con agua la spirulina es una micro alga que se ve si te acercas al agua. Que es totalmente verde de spirulina. Lo tienen con un sistema centrifugo lento para oxigenar el agua y no se estanque. Luego lo sacan y secan con un deshidratador. Pero deshidratador de verdad!! Hecho de madera, papel aluminio y vidrio!! Quiero copiarlo.




También crecen todo tipo de vegetales hidroponicos, tienen hierbas, flores y mas en un invernadero. Un espectáculo. Dicen que en Israel hay muchas comunidades como esta así que haremos visita cada vez que podamos.


También tenían edificaciones hechas con barro que como arquitecta, definitivamente quiero aprender. Con un material tan barato y accesible en todo el mundo se pueden construir espacios ideales. Son sustentables ya que ahorran energia al tener sus muros de gran espesor conservan energia ya sea fria o caliente. O sea durante el dia sus muros reciben el calor del sol que durante la noche liberan de a poco. Ademas que producen nada de desechos si algun dia decides demolerlo solo se devuele de donde vino.. la tierra.


Es una manera sencilla y austera de vivir, pero es notable. Todos dependemos de todo. O sea si nos ponen en una isla desierta quedaríamos totalmente a la deriva. Mi sueno es tener algún día mi propio terreno y tener mi propia granja orgánica  Que buena inspiración me lleve de ese lugar.. Gracias a los amigos de Adamama por su hospitalidad y buena onda!!

Todas las fotos las saco mi novio Mosh Benjamin y hay mas fotos increíbles en Facebook, los invito a verlas y hacer like en mi pagina :) ..

Alguna comunidad así en el país donde vives??





Corazones de chocolate y frambuesa

Ay el amor!! Que buen día para celebrar! No solo el amor por la pareja si no por la vida misma... Se respira mucho amor últimamente, una vez abres las puertas de tu corazón a todo lo que te inspira y te hace crecer... Amor... 


Como celebraron el día de los enamorados?? Nosotros no nos vimos hasta las 11 de la noche jeje... Cada uno con su rutina a full. Yo en el trabajo, luego a clases de hebreo y luego a yoga... Día agitado pero afortunada de tener amor en mi vida. No podía pasar sin hacerle un regalo a este hombre que llena mi corazón de amor y alegría día a día  Así que la noche anterior me motive:  Le hice corazones de chocolate y frambuesa y también pan (mi otro post).



Ingredientes:
Salsa de Chocolate
1/4 taza aceite de coco derretido
1/4 taza cacao crudo en polvo
2 cdas jarabe de maple
1 cdta vainilla

Mezclar todo en un envase de vidrio hasta que logre consistencia homogénea.

Crema de frambuesas
1 taza castañas de caju (remojadas 2 horas)
1 taza frambuesas (descongeladas si están congeladas)
2 cdas aceite de coco derretido
1 cdta vainilla

Mezclar todo en procesador de alimentos o batidora hasta que logre consistencia cremosa, pruebalo si deseas agregar jarabe de maple, miel o cualquier endulzante.. bienvenido.

Puedes jugar con el orden de los elementos. En moldes de silicona en forma de corazón o cualquier forma (yo hice corazones y pirámides . Primero puse nibsj de chocolate, un poco de crema y luego chocolate. En las pirámides puse chocolate y frambuesa o los tres juntos.. Y también puse en uno primero coco rallado pero ese no me salió bien. Eres libre de jugar y experimentar... Quedan todos lindos y deliciosos!!.. Colocar en el congelador por un par de horas y a devorar!!!



el pan cambiavidas!

Hola amigos!,,

Encontré esta semana una receta en My New Roots que me dejo con la boca abierta. Como podía ser tan fácil hacer pan en casa? Y tan nutritivo? La receta se basa en semillas de girasol, avena, linaza, chía y almendras... que todo lo tenia ya en casa pero me faltaba un solo ingrediente: cascaras de psilio. Es primera vez que me enteraba de esta semilla y leí con detención el blog de My New Roots, que tiene fotos increíbles y ademas habla mucho sobre los valores nutricionales de lo que integra en sus recetas. Es un A++. Pero... esta en ingles obviamente...  Así que aquí la versión copiada en español por mi persona jeje.. 



La cascara de la semilla de psilio funciona como la harina en esta receta, o sea junta todos los ingredientes que al ponerse en contacto con agua forman un gel, que en este caso la chía y la linaza (hecha polvo) también tienen esta propiedad.  Tiene propiedades laxantes, emoliente y antiinflamatorias.  Un pan que asiste en la digestión!!! Para que mejor? Acá hay un link que habla mas de las propiedades de esta fabulosa semilla. Se encuentran en tiendas de salud y venden gran cantidad por bajo precio. 


Ingredientes:  (Hace un pan de molde)

1 taza semillas de girasol (sin cascara)
1/2 taza semillas de linaza
1/2 taza avellanas o almendras
1 1/2 taza copos de avena
2 cdas semillas de chía
4 cdas cascaras de psilio (3 cdas si usas la versión en polvo)
1 cdta sal de mar
1 cda jarabe de maple 
3 cdas aceite de coco
1 1/2 tazas de agua filtrada
Instrucciones:
1. En un molde de pan de silicona combinar todos los ingredientes secos, revolviendo bien. Batir jarabe de maple, aceite y el agua en una taza de medir. Agrega esto a los ingredientes secos y mezclar muy hasta que todo esté completamente empapado y la masa se ​​vuelve muy espesa (si la masa está demasiado espesa para remover, añadir una o dos cucharadas de agua hasta obtener una masa manejable). Alise la superficie con el dorso de una cuchara. Deje reposar en el mostrador por lo menos 2 horas o todo el día o toda la noche. Para asegurarse de que la masa esté lista, se debería mantener su forma incluso cuando se tire de los lados del molde del pan lejos de ella. 
2. Precaliente el horno a 350 ° F / 175 ° C.
3. Coloque la bandeja de pan en el horno en el estante medio, y hornear durante 20 minutos. Retire el pan de molde para pan, colóquelo boca abajo directamente sobre la parrilla y cocine por otros 30-40 minutos. El pan se hace cuando suena hueco cuando se golpea. Deje enfriar completamente antes de cortar (difícil, pero importante).
4. Guarde el pan en un recipiente herméticamente cerrado hasta por cinco días. Congela bien también - antes de la congelación rebanada el pan para tostado rápido y fácil!


Esta es la receta traducida literalmente. Yo no use un molde de silicona si no metálico así que mezcle todos los ingredientes en un bol por separado y puse un papel mantequilla al molde. Una vez tenia la masa espesa la coloque en el molde y espere dos horas y quedo perfecto.. Solo que mi molde esta muy largo así que quedo mas como galletas que pan. Recomiendo encontrar un molde mas pequeño o como yo para la próxima, haré el doble de cantidad para todo.

Que opinan de esta receta??

febrero 06, 2013

pie de mousse de chocolate y pecanes

amo el chocolate crudo!!

Sigo con los postres.. seré breve! .. Enhorabuena conseguí trabajo en una firma de arquitectura en Tel-Aviv y estoy en clases intensivas de hebreo (viviendo en Israel). Así que no me queda mucho tiempo de bloggear como antes. El fin de semana pasado quise hacer mousse de chocolate a pedido de mi novio. Hicimos una apuesta del ano de la canción Forever Young de Alphaville y perdí  Si perdía tenia que hacer postre a pedido. Finalmente el mousse de chocolate se convirtió en pie, pero uff que delicia... También fue mi cumpleaños este finde así que cada mordida fue celebración.

Receta Base
1 taza pecanes
1/2 taza dátiles
1/2 taza coco rallado
pizca sal de mar

Para la base, moler primero las nueces de pecan en procesador de alimentos, poner un poquito extra y guarda para la decoración al final. Agrega la sal y los dátiles uno a uno (sin cuesco) y anda probando la mezcla. Debe tener consistencia para formar una bolita. Colócalo en una fuente para pie (puedes colocar papel mantequilla para después desmontarlo), o hacer tipo cupcakes. Lo que tengas a mano :).

Relleno (mousse de chocolate)
1 aguacate (palta)
1 banana
4 cdas cacao en polvo
2 cdas sirope de maple
2 cdas aceite de coco (agregue para que endureciera un poco en el pie)

Todo en el procesador de alimentos hasta que tenga consistencia homogénea y suave. Es una delicia. Colocarlo sobre la base y esparce bien golpeando suavemente la fuente. Otra opción con este mousse es colocarlo en el congelador con nueces o almendras picadas para un helado de chocolate!

Decoración
Pecanes molidas
Cacao nibs

Decora el pie a tu gusto y pone en el congelador por una o dos horas. Se puede guardar en el congelador y cuando quieras comerlo lo bajas por unos 20 minutos y a devorar!!!