cheesecake de fresas (crudivegano)

Otro cheesecake crudivegano??? Pero hay esta nena esta obsesionada con los postres frutales jeje... Lo que pasa es que con la llegada del verano no puedo no re enamorarme de todas las frutas rojas de temporada.. Fresas, cerezas, moras, ciruelas, sandia, etc.. no solo son deliciosas si no también tienen propiedades antioxidantes.

Cheesecake de fresas (frutillas)

Tiempo de remojo: 4 hrs // Tiempo de preparación: 30 minutos // Rinde 12 porciones
Valor nutricional de 1 porción: 249 calorias, 18 grasa, 21 carbohidratos, 3 proteína, 16 azúcar, 2 fibra, 0 colesterol, 16 azúcar, 31 vitamina C, 5 hierro, 158 potasio. **

Ingredientes base
1/2 taza almendras
1/2 taza nueces
4 dátiles de medjool grandes
pizca sal marina

Ingredientes Crema de Cashews
1 1/2 taza anacardos (castañas de caju) (remojadas)
1/2 taza aceite de coco
ralladura 1 limon
jugo 2 limones
1/4 taza jarabe de acre
1 cdta extracto de vainilla

Cubierta roja
2 tazas fresas (o moras, cerezas o mezcla)
1/4 taza jarabe de acre
1/4 taza aceite de coco liquido


Instrucciones:

1. Primero coloca almendras, nueces y pizca de sal en el procesador de alimentos y procesa hasta que asemeje migajas, luego agreda dátiles y procesa otra vez. Debes poder crear bolitas cuando agarras la masa.

2. Coloca la mezcla en una base de 8 "(20 cm) para cheesecake. Presiona suavemente con las manos hasta obtener una superficie uniforme. Luego déjalo en la nevera mientras haces la crema.

3. Coloca cashews y ingredientes restantes para el relleno en el procesador de alimentos o licuadora y mezcla hasta que este suave y cremoso. Prueba la mezcla y ajusta según tus gustos. 

4. Agrega la mezcla de la crema en el molde sobre la base. Con cuidado, golpea el molde contra la mesa para permitir que las burbujas de aire se escape.

5. Colocar los ingredientes de la salsa roja en la licuadora o procesador de alimentos y procesa hasta que sea una salsa suave. Agregalo sobre la crema y decora con fresas u otra fruta. 

6. Colocar en el congelador y dejar que se congele durante un mínimo de 4 horas antes de servir.

7. Para servir, sacarla del congelador durante media hora antes de comer.

Lo he dicho antes, no soy chef y tampoco nutricionista. Solo estoy descubriendo a mi propio modo la nutricion que mejor se ajusta a mi cuerpo y hasta el momento solo he logrado encantarme con toda la variedad que existe en los alimentos provenientes de origen vegetal. Una vez abres esa puerta y comienzas a explorar tu propio camino es demasiado gratificante y la verdad me sorprendo con el progreso de mi habilidad en la cocina :)... Hoy en dia es muy facil ser autodidacta  solo se necesita un poco de inspiración  Y en los vegetales hay inspiración para ratoooo!!!! Invito a todas y todos a que exploren un poco. No se necesita ser vegano ni vegetariano para disfrutar de estos postres crudiveganos.. es para todos!! Es sobre ser saludable, radiante y estar contento. Que después de un pedazo de cheescake quedas con una sonrisa de oreja a oreja en lugar de un sentimiento de culpa... creo es una revelación!