arroz con leche vegetal

Me invitaron a hacer un postre en Vegetarianos Chile, y con muchisimo gusto hice este arroz con leche estilo vegano. Clasico postre que me encantaba cuando era chica.

Es a base de arroz integral, con leche vegetal de anacardos (uso anacardos para generalizar, ya que se que tiene diferente nombre en cada pais, pero hay que globalizar de alguna manera). 

Pueden encontrar aqui la receta. 

Espero lo disfruten como yo lo hice. Me lo comi de desayuno!

un frasco que conserva todo lo bueno

"Se necesita mucho coraje para liberarse de lo conocido y aparentemente seguro, para abrazar lo nuevo. Pero no hay seguridad real en lo que ya no tiene sentido. Hay más seguridad en la aventura y lo emocionante, ya que en el movimiento hay vida, y en cambio hay poder"

Alan Cohen

Animacion en gif realizada por Or Kafler, Mosh Benjamin y Fer.

torta de mouse choco-caramelo

Un deleite a sus ojos??

En mi post anterior utilice manteca de cacao para hacer chocolate blanco, pero queria mucho probarlo para hacer un “cheesecake” crudivegano. Y me queda pendiente hacer “raw chocolate” que hace tiempo atras vi en en el blog My New Roots y me enamore del hecho de poder hacer chocolate casero… creo ya es tiempo de hacer mi sueño realidad. La verdad es que podría estar todo el dia haciendo postres y me asombro de mi misma ya que antes no paraba pie en la cocina ni 5 minutos… Mi abuela (q.e.p.d), de parte de mi papa tenia talento culinario, mi papá heredó ese talento y se fascina en la cocina con sus productos gourmet, masa de pizza sourdough y sus semanales parrillas. Aunque sea un amante de la carne es un hombre super saludable y gracias a él que mi primer snack favorito fue la ensalada de lechuga. Mi hermana también desde siempre fue la cocinera oficial en mi casa, pero yo brillaba por mi ausencia en ese lugar. Lo unico que sabia hacer era ensalada jeje.. Creo ahora puedo entender mi desinterés por la cocina… Necesitaba algo que me inspirara a hacerlo y voila! Gracias CHOCOLATE CRUDIVEGANO (ahi empezo todo, cuando probe mousse de chocolate a base de aguacate y banana de mi amiga Luna) y tambien familia :).

Muchos meses han pasado desde mi primer intento culinario y me estoy involucrando cada vez más en el tema, y no es para menos. Hay tantas cosas buenas que se pueden hacer!! Estoy maravillada por la bondad de la gente que he conocido de diferentes blogs y redes sociales. La gente que lee mi blog, comenta y aprecia lo que hago me llena el corazón. Toda esta inspiracion y motivacion se ha manifestado sólo este mundo virtual y solo puedo imaginar con emoción lo lindo que va ser conocer personalmente a gente que quiere que este mundo sea un lugar sustentable y lleno de amor. Tengo mucho para entregar y quiero compartir cake!!

Le hago honor una vez más a este ingrediente que me abrió las puertas a mi nuevo mundo. Con este postre de textura extra cremosa, con un sabor dulce y amargo a la vez. Un espectáculo ante mis ojos, en mi boca y en mi pancita.. Estoy feliz :) Las fotos quedaron preciosas. Una vez mas mi querido Mosh (ayudita y hagan like a su pagina, es muuy talentoso) ayudando. Es lo mejoor!

cupcakes + mermelada + chocolate blanco

Hola amigos! Espero esten disfrutando su fin de semana. Yo como de costumbre trabajando dia domingo (contando los dias para volar a Chile).

Siempre estoy leyendo libros (cosa que antes no hacia ni por si acaso jeje), leo de yoga, alimentacion, permacultura o agricultura natural y por supuesto recetas! Pero debo confesar me cuesta terminar los libros. Voy a mas de la mitad y me dan ganas de empezar otro. Oops... Si es muy interesante me lo termino jeje.. No se si han escuchado de la dieta 80/10/10 del Dr. Douglas N. Graham. Tiene una visión vanguardista sobre la alimentación y pueden leer su libro en PDF, lo tengo para descarga en la página de recursos. Su propuesta es que los humanos estamos diseñados para ser frugívoros y para estar con máxima salud debemos comer 80% carbohidratos, 10% proteína y 10% grasa. Todo esto comiendo muchísima fruta hojas verdes y un mínimo de fruta seca. Que yo pienso cool! Me encanta la fruta!! Pero mide todo a traves de las calorias y los porcentajes que propone son dificiles de calcular. Pero por lo que entendi. Si a una ensalada le pones aguacate y tambien aceite de oliva, ya esa ensalada es como 80% grasa... PLOP!. Comer bajo en grasa lo entiendo si necesitas bajar de peso, pero si estas saludable y comes aguacate, aceite de coco, nueces, tahini, etc de verdad tendra implicancia negativa en nuestra salud?. Estuve debatiendo en mi mente este fin de semana y mi conclusion es: andar midiendo calorias y nutrientes es complicado y agotador. El reino vegetal tiene una abundancia y variedad enorme para ofrecernos y cada elemento por separado tiene muchos nutrientes vitales para nuestra salud (incluso los con grasa, pero OK grasa en exceso "no bueno"), dia a dia estoy poniendo un invitado del reino vegetal en mi pagina de Facebook y debo reconocer que el tema de los nutrientes me aturde un poco pero es interesante ver como cosas que doy por sentado tienen TANTA cosa buena adentro y me hace apreciarlas aun mas! Es como una orquesta sinfonica dirigida a la perfeccion :) .. Ahora estoy leyendo otro libro (si, no termine el de 80/10/10 jeje) que se llama "In Defense of Food" de Michael Pollan y comienza el libro diciendo esto, que es la conclusion de mi conclusion:

"Come COMIDA, no demasiada, mas que nada plantas" ♥

Para cambiar de tema 180 grados. Compre mantequilla de cacao puro porque quería probar hacer chocolate de la manera tradicional y tambien lei que era bueno para hacer cheesecakes ya que a temperatura ambiente la mantequilla se endurece. Así que hice este postre con chocolate blanco y mermelada de chía que también quería muucho probar. Riquísima!

tropical sunset cake

Hace unos meses atrás decidimos actuar sobre nuestros sueños y desde entonces directa o indirectamente las cosas se han dado de manera de hacer nuestros sueños posibles. No sabemos exactamente qué nos depara el futuro ni sabemos el resultado final de nuestros esfuerzos del momento pero soy creedora de cuando uno fija una intención, todo va fluyendo positivamente (pero nadie dice que el camino será fácil). Solo tienes que visualizar fuertemente lo que quieres y veras que las cosas se van dando a tu favor. Uno se crea su propio destino!

Nuestros días en Israel están llegando a su fin. Nos espera una larga parada en Chile que no puedo estar más contenta! Tenemos muchos proyectos pensados y dos incluyen postres crudiveganos así que ya les contaré novedades. Después la intención va para hacer un curso de permacultura!! Me emociono de pensarlo. Si no saben lo que es permacultura pueden leer de eso aquí. Nuestro sueño es hacer el curso en Costa Rica (mmmm aires tropicales, coco, frutas tropicales, cacao, playa, surf!)

Con eso en mente. Les traigo hoy un pastel tropicalisimo! Esta es la segunda versión del pastel porque la primera vez salió delicioso pero algunas capas muy aguadas así que lo hice de vuelta para mejorar la receta. Eso es algo que me encanta de los postres crudiveganos, hay mucho espacio para experimentar y también equivocarse porque aunque no te quede como planeado igual te lo puedes comer y va estar muy rico!! Este tropicalisimo contiene coco joven tailandés y piña como invitados estrella ★. También quise experimentar con colorantes naturales que les describo más abajo. Para serles sincera no me salieron los colores vibrantes como esperaba pero valió la pena para experimentar. Y el resultado fue el pastel mas tierno que he hecho. Awwwww.