pasta batata asiatica

Pasta crudivegana!!,, 

Soy novata en todo esta revolución de comer saludable. Hace casi tres anos vegetariana, hace un ano con todo el empeño en ser vegana... no ha sido como parche curita si no mas bien lento el proceso. En cierto modo creo que la sociedad en que vivimos no da tanto lugar para aquellos que no consumen productos de animales y es una lucha permanente de ser fiel a uno mismo y ser consecuente... Pero es recompensante por donde lo miro... Aprendo a conocerme a mi misma y a lo que pongo dentro y fuera de mi cuerpo, aprendiendo sobre el regalo que nos da la naturaleza a diario. Es como una limpieza de alma saber que estas haciendo las cosas bien desde adentro y no es solo por uno, si no al contrario. La decisión se toma por todos los seres vivientes de esta tierra, por un equilibrio perfecto y armonía en su danza. 

Bueno esta es como la cuarta vez que hago pasta crudivegana, cada vez me queda mas rica. Y esta pasta de batata me sorprendió!!, pensé que seria raro comerlo crudo pero es delicioso y llena de energía. 

Pasta

1 batata grande (sirve 1)

Pela la batata y luego ralla con una mandolín en hilos largos para que asimile tallarines.

Aderezo

1 cms jengibre

1/2 taza aceite oliva o linaza

1 cdta aceite de sésamo

Jugo de 1/2 limón

1 1/2 cda miso blanco

1 datil

1 cda tamari o nama shoyu

1/4 agua o mas según preferencia

Mezcla todo hasta homogéneo en la licuadora.

Mezcla pasta de batatas y aderezo y deja reposar. Puedes agregar veruditas y semillas. Yo agregue apio picado, cilantro, pepino, semillas de zapallo y semillas de sésamo. Riquísimo!!

hummus y wrap de lechuga

Cada vegano o vegetariano siempre es cuestionado sobre como obtiene proteínas. Las proteínas son como una herramienta de construcción para todos los sistemas en nuestro cuerpo. Están formados de diferentes combinaciones de aminoácidos y dependiendo de que aminoácido este unido a otro forman  enzimas, hormonas, músculos, órganos y otros tejidos en el cuerpo. Existen 8 aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede generar por si solo y debemos buscarlo en los alimentos. La manera en que nos ha enseñado nuestra sociedad es que debemos encontrar proteínas en productos animales por que si no estamos jodidos... Pero eso es muy falso. Lo encontramos en plantas, semillas, granos, etc.. Lo único que los veganos no pueden encontrar en la comida es la vitamina B12. Pero de eso hablare en otro post. Por que me hice unos exámenes de sangre esta semana y hubo dos cosas que me sorprendieron. Mi nivel de proteína esta mas alto que lo regular y mi vitamina B12 esta demasiado bajo. Así que debo informarme mejor y escribir sobre ese tema ya que no es menor. Tenia la fe de que a través de una dieta libre del maltrato animal y con extra verdes incluidos seria la nutrición ideal, sin suplementos... Vamos a ver que encuentro.

Acá en Israel el hummus es una comida mas que típica, lo comen casi a diario acompañado de pan pita o como sandwich dentro de una pita con falafel lleno de ensaladas, es algo como el paraíso vegano. El hummus esta hecho a base de garbanzos que contienen muchas propiedades nutritivas incluyendo proteína vegetal. Hacemos a menudo hummus en casa así que les comparto la receta.

1 taza garbanzo seco (hacen mas de 2 tazas remojadas)
3 dientes de ajo
1/2 taza tahini
2 cdas jugo de limon
2 cdta sal de mar
1/2 cdta comino
1 1/2 taza agua filtrada

1. Dejar remojando los garbanzos la noche anterior en suficiente agua filtrada para cubrir el doble o triple de cantidad de garbanzos ya que chupan mucha agua.
2. Drenar y cocer los garbanzos en agua hirviendo temperatura baja hasta que estén tiernos. Dejar unos garbanzos cocidos de lado para adornar
3. Colocar en la licuadora o procesador de alimentos los garbanzos junto a los otros ingredientes excepto agua. Ir colocando agua de a poco hasta lograra una consistencia cremosa.
4. Colocar el hummus en un bol y cubrir con un chorrito de aceite de oliva y paprika. El aceite de oliva ayudara a que el hummus se conserve mejor en la nevera. 

Te lo puedes comer en un sandwich, wrap, con galletitas o verduras cortadas. Súper versátil. Me hice unos deliciosos wraps de lechuga, frescos y crujientes. Adentro tienen: repollo, pepino, tomate, cebolla morada, cilantro, pimentón rojo y por supuesto hummus!! Espero les guste. 

 Pasado mañana entro a trabajar a un nuevo trabajo que recibo con los brazos abiertos así que no tendré tanto tiempo para el blog pero espero postear semanalmente ya que me encanta compartir aunque yo sea la única que lo lea es un buen registro de mi alimentación y las recetas que hago no se me olvidan.