Ha pasado como un mes y medio desde el último post de Pastel de Choclo Solar y me quedaba la continuación de lo vivido en la Ecoaldea La Bella con este Pan Solar, que era uno de los alimentos clave de esta comunidad.
Lo fabuloso de este pan es que puedes usar una diversidad de ingredientes y deja la puerta abierta a experimentar con diferentes semillas, especias y sabores que se pueden incorporar. No tengo una receta con cantidades exactas, es algo aproximado y una entrada a vivir la experimentación “panista” que personalmente, llegue a la ciudad y lo primero que hice fue intentar hacer mi propio pan. Quedó delicioso pero se rompia facilmente, asi que como en todo en esta vida, la practica hace al maestro.
Ejemplos de sabores:
- Ajo - jengibre
- Oregano, aceite de oliva y sesamo
- Maíz, zapallo y albahaca
- Trigo - avena y germinados de maravilla
Este pan es a base de harinas 100% integrales. De hecho todos los granos enteros fueron pasados por un molinillo manual que me parece una herramienta fascinante para tener en casa y prescindir de los electrodomésticos.
Como harina se puede usar trigo, avena, maíz, amaranto, arroz, quinoa o cualquier otro grano. Lo puedes combinar a tu medida y esto es ideal para los intolerantes al gluten. Luego sobre esa base de harina lleva semillas a eleccion, hierbas, sal de mar, levadura, aceite y agua.